レイカサイギンザ

厲家菜 銀座(レイ家菜 銀座)

050-5263-6992

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

創始者・厲子嘉氏の技を伝承。山水画の世界観広がる中で、清時代の宮廷料理に触れる

エレベーターの扉が開くと、日常が非日常に。少し明かりを落とした幻想的な空間が現れます。店内に足を踏み入れると、また世界が一変。店の代表作『翡翠豆腐』の色彩を基調とした、気品に満ちた空間が広がります。料理は、清時代に西太后の料理番として仕えた厲子嘉氏のレシピを再現。宮廷料理は、絢爛豪華な料理を想像しがちですが【厲家菜】は違います。シンプルで素材の持ち味を引き出した繊細さ、味のバランス、栄養面から考案された西太后の日常的な料理が提供されます。食事に合わせ、中国酒はもちろんフランスを中心としたワインやシャンパーニュなども豊富にご用意。健康と美を追求した宮廷料理は、食通家たちの心を捉えて離しません。

厲家菜 銀座(レイ家菜 銀座)
これだけは食べてほしいベスト3

美人の象徴と例えられる「芙蓉の白い花」に見立てた『芙蓉の花の様な海老と卵白の炒め』

揚げた卵白と海老を、老鶏からとった香り豊かなスープで軽い餡かけ仕立てに。プリップリッの食感のメレンゲと海老を口に運ぶと、初めはさっぱりしていますが、後から追いかけてくる滋味深い味わいに魅了されます。

メニューを見る

美人の象徴と例えられる「芙蓉の白い花」に見立てた『芙蓉の花の様な海老と卵白の炒め』

高級食材のフカヒレを堪能することができる『最上の部位だけを選んだフカヒレ蒸し煮』

最高級フカヒレの太い繊維部分を一本一本ほぐし、余計なものを取り除いたフカヒレのみが使われています。老鶏を使った濃厚なスープと共に提供される、シンプルでありながらも途方もない手間と時間をかけた逸品。

高級食材のフカヒレを堪能することができる『最上の部位だけを選んだフカヒレ蒸し煮』

特別な日にいただくことができる、特別な宮廷料理『仏教徒の精進料理 人参の炒め物』

人参・ダイコン・筍・パクチーの茎を油の中で、ゆっくりと過熱して炒めた、究極の人参炒め。素晴らしい食感を、お楽しみいただけます。噛みしめるたびに、味や香りに変化が現れてくるところがとても面白い。

特別な日にいただくことができる、特別な宮廷料理『仏教徒の精進料理 人参の炒め物』

料理人 / 厲 愛茵 氏 (レイ アイイン)

専門ジャンル:北京料理

父を唯一の師と仰ぎ、先祖代々受け継がれる料理を習う

1956年北京生まれ。1985年、父が北京に【厲家菜】を開店。しかし、父は店を開く以前から大学教授という本職とは別に、清朝宮廷の食を預かる官僚だった先祖のレシピを引き継ぎ、家で大勢のお客様をもてなしていた。愛茵氏は、父のつくる料理を食べて育つ中で自然と食に興味を持ち、つくり方を教わり始める。2003年、六本木ヒルズに支店を開業。2016年、銀座に移転し「直営店」として再オープンさせる。

プロフィールを見る

厲 愛茵 氏

厲家菜 銀座(レイ家菜 銀座)の店舗情報

基本情報

店名 厲家菜 銀座(レイ家菜 銀座)
TEL

050-5263-6992

03-6228-6768

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

最寄駅 東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩4分
アクセス 銀座一丁目駅7番出口より目の前、「銀座駅ポーラ銀座ビル」9階です。銀座駅A13出口より徒歩4分。
住所 東京都中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル9F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【平日・土・祝】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:00)
定休日 日曜日

空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
15000~35000円 6コース
【ランチ】
5000円
3800~8800円 4コース
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 30人
席数形態 個室・8名・4名/半個室・5名/4名掛け席・2卓/3名掛け席・3卓/2名掛け席・3卓
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ https://www.reikasai.jp/

ネット予約カレンダー

202001
30 31 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19×
20 21 22 23 24 25 26×
27 28 29 30 31 1 2
202002
27 28 29 30 31 1 2×
3 4 5 6 7 8 9×
10 11 12 13 14 15 16×
17 18 19 20 21 22 23×
24 25 26 27 28 29 1
202003
24 25 26 27 28 29 1×
2 3 4 5 6 7 8×
9 10 11 12 13 14 15×
16 17 18 19 20 21 22×
23 24 25 26 27 28 29×
30 31 1 2 3 4 5

空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店のInstagramを見る

銀座・有楽町のアクセスランキング

もっと見る

銀座・有楽町でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

銀座・有楽町で新年会におすすめのお店

もっと見る

お店からのおすすめをチェック

ページトップ

Back to Top