エルミタージュケイ

Hermitage K

050-5385-0469

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小西 和幸 氏 コニシ カズユキ

父に憧れた幼少期、和食に魅了され続ける創作料理人

1970年、埼玉県生まれ。幼い頃から和食職人だった父に憧れ、15歳の時に料理の道へ。1年間、父のもとで食材選びや調理の基礎を学び、以降、さまざまな飲食店で職人としての腕を磨く。和食の魅力は「素材の旨みを最大限に引き出せ、食材そのものの味を楽しめること」と語る。現在は【HermitageK】の料理人として「和食×洋食」をコンセプトにオリジナリティ溢れる創作料理を手がける。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
36年

自慢の一品

歯ごたえも癖になる『HKオリジナルソースのバーニャカウダ』

朝採れ野菜を新鮮なまま味わえる一品です。鮮度の高い野菜ならではのパリッとした歯ごたえも魅力の一つです。アンチョビを混ぜた和風ソースは、それぞれの野菜が持つおいしさを引き立てます。

こだわりの食材

料理の味を左右する玉ねぎや牛肉は国産にこだわる

味の要となる玉ねぎや牛肉は、品質管理が徹底されている国産にこだわっています。「和」のイメージを損なわず、創作するフレンチやイタリアンを日本人に馴染み深い味に仕上げているそうです。

こだわり食材
玉ねぎ 、 アンチョビ 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

かゆいところに手が届く接客で、少しでも過ごしやすい空間に

目配りや心配りを重視した接客を心がけることで、少しでも過ごしやすい空間になるよう工夫を凝らす小西さん。料理やドリンクの空き具合などからゲストの気持ちを読み取り、先回りの接客を常に意識しているそうです。

くつろげる空間で和テイストのイタリアンとフレンチが楽しめる

ゆったりとくつろげる空間づくりをテーマに、内装にも工夫がなされ、窮屈さを感じません。リラックスできる環境で、和食が主役のフレンチやイタリアンを堪能できるので、身も心も癒やされること間違いなしです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【平日】
ディナー 18:00~23:30 (L.O.22:30)料理のラストオーダーは22:30、ドリンクのラストオーダーは23:00
【土】
ディナー 17:00~22:30 (L.O.21:30)料理のラストオーダーは21:30、ドリンクのラストオーダーは22:00

定休日

日・祝日 営業日以外及び、営業時間以外でもご要望によりご相談承ります。

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