ポルトゥス

PORTUS (ポルトゥス)

050-5870-4882

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

石崎 幸雄 氏 イシザキ ユキオ

イタリアで修業に励み、本場の味を習得。3店で料理の監修を担当

1963年、東京都生まれ。16歳で料理の世界に入り、東京のイタリアン数店にて修業。1990年に渡伊し、中北部のレストランにて本場の味を学ぶ。料理を通じて、イタリア文化と日本文化の掛け橋になりたいと思い、2015年3月、東京都千駄木に【ダ イシザキ】をオープン。2019年から静岡・沼津にある【PORTUS (ポルトゥス)】、【ILPORTINO(イルポルティーノ)】、【BUENA COSTA (ブエナコスタ) 】の3店の料理監修を行っている。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
42年
著者・出演
2002年イタリアプロフェッショナル協会よりイタリアマエストロの称号授与

自慢の一品

海鮮の旨みが凝縮された『魚介まるごとアクアパッツァ』

金目鯛、メバルなど、その時に旬の鮮魚を一尾まるまる使い、ムール貝、イカ、白ワインと煮込んだイタリアの代表的な一皿。魚の風味が良く、魚の骨から染み出た味と海鮮の旨みが絶妙にマッチしています。

こだわりの食材

沼津産の赤エビやアカザエビとイカ、ムール貝、アサリなど

『シーフードグリルサラダ仕立て』には、ムール貝、アサリ、その時にオススメの白身魚、赤エビ、手長エビ、イカなどたっぷりの魚介が使われています。チコリ、レタス、グリーンレタスなどの野菜とともに。

こだわり食材
イカ 、 ムール貝 、 手長海老

おもてなしの流儀

イタリアマエストロの称号を持つ石崎氏監修の港のイタリアン

「旬の食材でどうやったら一番おいしく提供できるかを考えながらつくっています」という石崎氏。盛付けにまでこだわった料理で楽しい時間を演出してくれます。

普段使いから特別な日の会食まで、幅広いシチュエーションに

シックで落ち着いた店内は、普段使いから、おいしいものが食べたい時、記念日などの特別な日まで、あらゆるシーンで大活躍。特別な日には、バースデープレートやアニバーサリーケーキも有料で用意してもらえます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木・金】
ランチ 11:30~16:00 (L.O.15:00)
【月・火・木・金】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)
【土・日・祝】
11:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

水曜日

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