キサラギ

如月

050-5870-2885

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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岡田 英彦 氏 オカダ ヒデヒコ

「ものづくり」への興味が料理人としての原点

1975年、熊本県生まれ。自分自身がつくった料理を直接ゲストへと届け、その場で喜ぶ様子を見ることができる料理づくりに興味を持ち、料理人を志した。【ANAクラウンプラザホテル】へと入り、フランス料理の世界で本格的なキャリアをスタート。その後も福岡・熊本のホテルレストランを中心に腕を磨き続けてきた。2019年11月、【如月】のオープンに伴い料理長に就任。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
27年

自慢の一品

厳選和牛のソーズベリーステーキとフォアグラロッシーニスタイル

クラシックスタイルなフランス料理の中でも特に人気が高い一皿です。濃厚な旨みがある厳選和牛をソーズベリーステーキに仕立て、香り高いフレッシュトリュフがふんだんに散りばめられています。

こだわりの食材

国内外から取り寄せ、食材に合わせ使い分けている6種類の「塩」

福岡・糸島のまたいちの塩や瀬戸内の花藻塩など、6種類の塩が素材・調理法に合わせ使い分けられています。フランスからはゲランドとカマルグ、イギリスはマルドン、イタリア産白トリュフ塩など海外の塩も取り入れ。

こだわり食材

おもてなしの流儀

「ゼロ」から料理をつくることをモットーに

全国各地より集められた最上級の食材の魅力を高めて提供することが目標です。調味料を吟味することもポリシーの一つ。そのため、カモフラージュする調味料ではなく、真っ直ぐに味が伝わる「塩」を多く用いています。

美味にも夜景にも陶酔する、非日常のひと時

接待やデート、ワンランク上の女子会などプレミアムな時間にふさわしい料理店。上質な肉や吟味を重ねた食材でつくり上げられるオリジナリティー溢れるフランス料理をゆっくりと堪能できます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:30)営業時間 フードL.O13:30
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

水曜日 第2火曜日、第3火曜日

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