サケトハカタメシサンサン

酒と博多飯 燦々

050-5870-2016

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冨安 正男 氏 トミヤス マサオ

食べることが好きで料理の道へ。店主として精進の日々

1975年、福岡県生まれ。もともと食べることが好きで、高校を卒業後、調理師専門学校を経て、イタリアン、和食店、居酒屋などで経験を積む。その後、福岡を中心に飲食店を展開するあ・うんグループに入社、2019年10月【酒と博多飯 燦々】の店主に抜擢。OPENしたばかりの店舗で「失敗と書いて成長と読む」という社訓を胸に、失敗を恐れないチャレンジ精神で日々奮闘中。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年

自慢の一品

一口の幸せ『ウニとチーズの湯葉巻き イクラ添え』

口の中に広がるウニとチーズの絶妙なハーモニーがたまらない逸品。一口で、至福の世界へと誘ってくれます。わさびとイクラの塩気が加わって、何とも言えない味わいに。

こだわりの食材

地元・福岡県福岡市早良区でつくられた棚田米を使用

地産地消を意識した食材選びがされており、米は早良区でつくられた棚田米。特に釜飯でその味わいが分かります。きれいな水、寒暖の差が激しい山間で育てられた米は、格別の味わいです。

こだわり食材

おもてなしの流儀

ゲストのことを大切にした接客とおいしい料理で最上級のもてなし

「感動をお持ち帰りいただけるよう、期待値を超えたおもてなしを心掛けています」と語る冨安氏。ゲストの半歩先を行く目配り、気配りで、心地よい空間を演出してくれます。

見ているだけでも楽しい気分になる、大きなセラー

店に入るとまず目を引くのが大きなセラー。2階~1階に繋がっており、ワインだけではなく、日本酒も適度な温度設定で管理されています。料理と合わせて楽しめ、辛党にはうれしい限りです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:30 (L.O.23:00)

定休日

日曜日

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