スミビサケドコロイロドリ

炭火酒処 いろどり

050-5870-2710

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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大口 将由 氏 オオグチ マサヨシ

人に喜んでもらえる、人を笑顔にできる仕事

1982年、埼玉県生まれ。居酒屋の厨房で仕事をした事がきっかけで料理人の道を歩み始める。「人に喜んでもらえる、人を笑顔にできる仕事というところに魅力を感じた。」と大口氏。2019年【炭火酒処 いろどり】の新規オープンにあたり、店長として迎えられる。店内が見渡せるオープンキッチンは、ゲストと近い距離で仕事をしたいという、大口氏の希望が叶えられています。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
12年

自慢の一品

ゆっくりと火を通した『低温調理の絶品レバー』

「風味を損なわないように温度と時間に気を使っている。」と話す大口氏。低温でゆっくりと火を通すことで、なめらかでクリーミーな舌触りと濃厚な旨みを生み出します。

こだわりの食材

肉本来の美味しさが凝縮した大山鶏の魅力に引き込まれる

鳥取県の銘柄鶏『大山鶏』を使った焼鳥や逸品料理が【炭火酒処 いろどり】の看板商品です。日本人の好みにぴったりと合う、脂と肉の絶妙なバランスと肉本来の美味しさが凝縮した大山鶏の魅力に引き込まれます。

こだわり食材
鶏肉全般

おもてなしの流儀

ゲストとのコミュニケーションを大切にする

「お客様が何を求めているか、細部にまで気を配る事を心がけている。」と大口氏。店内が見渡せる厨房で腕をふるい、常にゲストとのコミュニケーションを大切にしています。

生ビールに焼鳥が3本付いた『晩酌セット』が980円!

仕事帰りの会社員が気軽に一杯楽しめる『晩酌セット』は生ビールと焼鳥が3本付いて980円!きりっと冷えたビールと一緒に熱々の焼鳥を頬張れば、一日の疲れがふきとびます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:00~00:00

定休日

日曜日

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