ツキジサラシナノサト

築地さらしなの里

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050-5263-6513

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赤塚 滋行 氏 アカツカ シゲユキ

守り続けた伝統の味を大切に、新しく変化する感覚も持ち合わせる

1973年、東京都生まれ。創業明治32年、手打そばの店【築地さらしなの里】三代目の長男。幼いころから将来は四代目という意識でいた。学校卒業後、虎ノ門のそば店で修業したのち入店。2003年、築地内で移転したのをキッカケに四代目となる。明治から令和と守り続けた伝統の味を大切にする一方、こだわりの日本酒を厳選して揃えることや、ワインとの組み合わせに注目し、種類豊富なラインナップにするなど変化する感覚も持っている。

専門ジャンル
うどん・そば
経験年数
25年

自慢の一品

九州や沖縄産の活車海老を2本使用『車海老天もり』

毎日、石臼で自家製粉した国産そばに、九州や沖縄産の市場直送、新鮮な車海老が2本付いています。プリプリとした肉厚の海老の天ぷらと、のどごし抜群のお蕎麦を贅沢に楽しめる一品です。

こだわりの食材

市場直送の新鮮な魚貝や野菜。店主自ら選んだ産地のそば粉

魚貝や野菜は、毎日市場から仕入れる新鮮なものばかり。良いものだけが選ばれています。また、石臼で自家製粉する国産そばは、その時期、季節で、店主自ら選んだ産地のそば粉からつくっています。

おもてなしの流儀

来店された方が居心地良く、いるだけでほっとできる店

昔ながらの佇まい。店内は、木のぬくもりが心地よい、開放的な空間。来店された方が美味しいと思う料理の提供はもちろん、居心地良く、いるだけでほっとできる店です。

創業明治32年、守り続けた伝統の味。老舗の味を堪能できる店

創業は明治32年、麻布永坂【更科】初の支店として開業。以来、明治・大正・昭和・平成・令和と守り続けた伝統の味。100年を超える老舗の味を堪能できる店です。(写真は大正7年当時)

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
11:00~21:45
【土】
11:00~15:00

定休日

日・祝日

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