スシドウジョウハナレサカエテン

すし道場 はなれ 栄店

050-5384-7131

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板橋 徹 氏 イタハシ トオル

素材を見極め、素材の旨さを最大限に引き出す熟練の職人

1969年、愛知県生まれ。生家は寿司店で、長じてからは家業を手伝い寿司職人として経験を積んだ。2019年11月【すし道場 はなれ 栄店】オープンと同時に料理長に就任。豊かな経験、確かな技で素材の魅力を引き出し、「本当に旨い寿司」を提供している。

専門ジャンル
寿司
経験年数
38年

自慢の一品

握り寿司と食べ比べて愉しみたい『本まぐろかまトロ焼き』

多くの特選素材を提供している【すし道場】ですが、特にこだわっている素材が「本まぐろ」です。『自慢の鮪尽くし』などの握りとともに『かまトロ焼き』もぜひ味わいたい一品です。

こだわりの食材

鮮度のいい各種素材は、桑名本店と同等のものを直接仕入れ

通年で仕入れている本まぐろは大間をはじめ全国各地の漁港から、特産品「蛤」は桑名から。桑名本店と全く同じ「活きのいい」寿司を、栄で堪能できます。

おもてなしの流儀

カウンターで料理長のもてなしを受ける、至福のひととき

気取らない人柄と温かい笑顔が魅力の板橋料理長に迎えられ、職人の美技にしばし見惚れ、一貫いっかん出される握り美味に舌鼓。カウンターに座れば至福のひとときが待っています。

「寿司カウンター」のビギナーも大歓迎

「気楽に訪れて、おいしい寿司を味わってください」と料理長の板橋氏。高級なイメージのある寿司カウンターですが【すし道場 はなれ】ならビギナーも安心です。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝】
ランチ 11:30~14:00
【火~土】
ディナー 17:00~23:00
【日・祝】
ディナー 17:00~22:00

定休日

月曜日

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