スシスギサワ

鮨 杉澤

050-5870-1720

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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本日予約可

デートにおすすめ

いつもと違う、ワンランク上のひとときを上質な空間で堪能

カウンター席のみの店内は、美しい木目を基調とした上品で洗練された空間。誕生日や記念日など、特別なひとときを過ごす場所として最適です。おいしい料理とともに上質な時間を楽しむことができます。

接待・会食におすすめ

貸切にできる空間とコース料理で、大事な取引先をおもてなし

カウンターのみの店内には、最大で8名まで入ることができます。6名以上で利用するなら貸切にすることが可能。充実した内容のコース料理があり、ビジネスシーンなど大事な場面で活躍してくれます。

食器・内装にこだわっている

シンプルで美しい上質な空間は、落ち着いて食事ができる場所

美しい白木のカウンター席は、一枚板をエル字に組み合わせてつくられています。無駄なものがないシンプルな店内。キリっと引き締まった空気に包まれた空間は、品があり洗練された雰囲気に包まれています。

旬の食材にこだわっている

魚介類の鮮度を守るため、確かな目利きと毎日の仕入れは必須

見た目にも鮮度のよさがわかる魚介類は、毎日市場に出向き目利きされたもの。厳選した素材は、水揚げされたときの状態のまま運ばれています。シャリにはネタとのバランスを考えられた新潟産のコシヒカリを使用。

カウンターで安心して食事ができる

木のぬくもりを感じる温かなカウンター席

カウンターのみの店内は、凛とした空気に包まれた気品ある空間。ゆっくりと会話ができる雰囲気なので、ビジネスシーンにも重宝します。

日本酒にこだわっている

料理との相性を見極めた、食事とともに楽しみたいアルコール

鮨を食べながらでも決して料理の味を邪魔しない、鮨に合うアルコールが用意されています。特にオススメしたいのは、全国各地から選りすぐった日本酒。茨城や兵庫、宮城などの地酒が揃えられています。

くつろげる雰囲気

落ち着いた雰囲気が魅力の大人な空間

店内は木目ベースの内装で、清潔感のある雰囲気。木のぬくもりを感じる当店で、至福のひとときを過ごすことができます。

記念日におすすめ

洗練された空間で、食事や会話を心ゆくまで堪能

都会の中心にありながらも、どこか落ち着く空気感を内包する同店。職人が目利きをした新鮮食材を使用した料理や、厳選されたネタが大切な日を彩ります。

1人でも入りやすい

カウンターだけの店内はおひとりさまでも

ゆとりのある広々とした席で、温かい人柄の店主との会話も楽しめるので、おひとりさまでも入りやすい鮨店としては貴重なお店です。

感染症対策に取り組んでいる

衛生対策と予防に取り組んでおります

従業員の衛生対策はもちろん、お客様にも消毒液での消毒、殺菌にご協力を頂きながら、徹底した衛生対策を講じております。安心して外食をお楽しみ頂けるよう努めます。

料理・お店の雰囲気

これから始まる至福のひとときに期待が膨らむ店舗入り口

 

シャリとネタの一体感を考えバランスの取れた酢を使用したシャリ

 

シャリとの間に海老味噌を挟み、黄身酢おぼろをかけた『車海老』

 

このお店からのお知らせ

2022.01.20

営業時間のお知らせ

まん延防止等重点措置の発令に伴い、1月21日(金)~2月13日(日)までの間、下記の通り営業致します。

昼 12:00~14:00(L.O13:00)
夜 17:30~21:00(L.O20:00)
酒類の提供は20時までとさせて頂きます。

2022.01.20

昼・夜ともに充実した内容のコース料理を用意、6名以上の利用なら貸切にも対応可能

ランチタイム、ディナータイムともにコース料理をご用意しています。平日ランチ5000円コースは、9貫の握りに小鉢やおわんなど計5品の品揃え。15000円と20000円のコースがあるディナータイムは、おまかせとなります。

私がつくっています

杉澤 敬吾 氏

料理人
杉澤 敬吾 氏(スギサワ ケイゴ)

専門ジャンル: 寿司

魚の魅力を知り、鮨一筋に料理の道を歩き続けてきた料理人

1978年、茨城県生まれ。お世話になった飲食店の上司が元鮨職人であったことから、魚について教えてもらううちに鮨に興味を持つようになる。銀座にある名店【銀座鮨青木 銀座本店】にて17年勤務。奥深い料理の世界でさまざまな経験を積む。「いつか自分の店を持ちたい」との念願を叶え、2018年に【鮨 杉澤】を開店し、オーナー店主となる。独立の際は【鮨青木】の店主である青木氏の応援により、夢を実現することができた。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:00)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~21:00 (L.O.20:00)まん延防止等重点措置の発令により、 1月21日~2月13日までの間、 酒類の提供は20時までとさせて頂きます。

定休日

日曜日

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この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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