アウン

阿呍

050-5263-5637

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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味谷 隆 氏 ミヤ タカシ

和食一筋。季節の食材を使った繊細な料理を提供

1963年、大阪府生まれ。食べることや料理をつくることが好きで、自然と料理人に。16歳から大阪のそば割烹で働き、基本的なことを習得。予約制の料亭や居酒屋、高級料亭などで、和食一筋に腕を磨く。居酒屋以降は、各店の料理長・統括料理長を務める。2019年4月、【阿呍】に入店し、料理長に就任。2019年5月にはリニューアルオープン。料理長として、研鑽の日々である。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
41年

自慢の一品

春の季節に提供される、店自慢の料理『筍まんじゅう』

常連客からの「筍を炊いた料理で、若竹煮以外のものを食べたい」という要望に応えて考えられた料理。通常蓮根を使った『蓮根まんじゅう』をアレンジした一品です。筍の香り、食感と上に乗せた雲丹が絶妙にマッチ。

こだわりの食材

料理人が目利きで厳選する旬の鮮魚を、いろいろな料理に

鮮魚は、大阪府生野にある産直食材が集まる専門業者に足を運び、料理人自らの目で見て選んでいるそうです。漁港から直接魚が集まるので、朝揚がったものが昼には並び、夜に提供されるので鮮度抜群。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

ゲストに寄り添った接客が生み出す、心地よいひととき

「お客様に喜んでいただく」がモットーだという味谷氏。メニューにない料理でも、ゲストから要望があれば、その時にある材料でつくってくれるなど、柔軟な対応に好感がもてます。

お一人様でも利用しやすい、優しさに満ちたモダンな空間

高級感溢れる店内にはカウンター席があり、お一人様利用にも最適。食べたい料理や、その日のおすすめなど、料理人と相談しながら注文することができます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:30~23:00 (L.O.22:30)

定休日

日・祝日

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お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

デート33%

食事会67%

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