ヤキニクダイニングアカイトアンビークマモトテン

焼肉厨房あかいと アンビー熊本店

050-5263-5698

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永友 貴司 氏 ナガトモ タカシ

『料理の鉄人』の世界に憧れて料理の道に進む

1980年、熊本県生まれ。中学時代にTV番組『料理の鉄人』の世界に憧れ、料理の専門学校に進学。在学中に講師で来ていた陳建一氏の人柄に触れたことで、より料理の世界に憧れた。卒業後、15年ほど地元の有名中華レストランで修業し、さらに居酒屋に1年半。その後、高校時代からの友人の経営するコンピューターの社を手伝ったが、その友人の「一緒に飲食店を」との提案を受け、【焼肉厨房あかいと】をまかされる。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
21年

自慢の一品

好評につき単品メニューとなった『焼肉屋さんのエビチリ』

ランチの副菜だった『エビチリ』が単品メニューに。それもそのはず、料理人はもともと中華が専門。本格の味わいに誰もが納得です。大エビのプリプリ食感もグッド!“添えられた『えびせん』はクルトン感覚で。

こだわりの食材

赤毛和牛(=赤牛)の美味しさを実感できる『特選あかいと盛り』

阿蘇の名産「赤牛」は、美味しさの際立つ上カルビ、特選カルビ、特選ロース、上ロースの4種を使用。脂質が少なく赤身の多い肉質でありながら、柔らかくジューシー。牛肉の旨みの真髄が味わえます。

こだわり食材
牛ロース 、 牛タン 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

ゲストとの会話の機会を大切に

料理人はできるだけ各テーブルを回り、ゲストと会話の機会を持つことを心がけています。特に会話が弾むのは『サラダバー』にて。岩塩やオイル、珍しい旬の野菜の話題などで盛り上がるそう。

中華のサイドメニューが充実している焼肉店

料理人はかつて中華が専門だっただけに、『麻婆豆腐』や『エビチリ』をはじめとする中華のサイドメニューが充実。焼肉店でありながら、中華を目的にやってくるゲストもいるのだとか!

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:30)

定休日

不定休 第三水曜日

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