スシトキナリ

鮨 時成

050-5870-1518

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とろける穴子にかかる奇跡の煮ツメ。味も心意気も粋な江戸前を貫く高円寺の隠れ家鮨店

【鮨 時成】は、築地市場の鮨店で30年腕をふるった大将・佐藤さんが満を持して開いた店。創業から2年は御徒町で営み、その後、高円寺に移転。以来、「杉並で絶品の江戸前鮨が味わえる」と、大人世代のファンを増やしています。食材は大将が毎日豊洲市場に赴いて仕入れ、丁寧な江戸前の手仕事をほどこして、極上のネタに。伝統の赤酢シャリとのバランスも素晴らしく、一貫ごとに幸せがつまる美味しさ。その醍醐味は、握りコース、おつまみ&握りコースの2種の品書きで堪能できます。なかでも、独自の煮ツメが香る『穴子』、鮨の華『大トロ』握りは深く記憶に残る味わい。近所の方はもとより、中央線で途中下車しても訪れたい、粋な鮨処です。

鮨 時成
これだけは食べてほしいベスト3

口の中でとける至福の一貫! 絶品の煮ツメで味わう『穴子』

江戸前を中心とする穴子を柔らかく煮たネタが驚きの柔らかさ。さらに、ネタに塗る煮ツメはアワビ・穴子・ハマグリ・タコの4種でつくる【時成】独自の逸品。口に含むと瞬時に幸福感が込み上げる、芸術的な握り。

口の中でとける至福の一貫! 絶品の煮ツメで味わう『穴子』

夏の『シンコ』など、“旬”を食べる季節ごとの極上ネタも楽しみ

築地市場の鮨店で30年間腕をふるった経歴から、市場の豊洲移転後も仲買と綿密な連携をとり、季節の絶品素材を仕入れ。写真の夏のシンコ、春のホタルイカやトリガイ、冬のブリやヒラメなど、旬ごとの味わいも多数。

夏の『シンコ』など、“旬”を食べる季節ごとの極上ネタも楽しみ

料理人 / 佐藤 成人 氏 (サトウ ナリヒト)

専門ジャンル:寿司

築地場内の名店で磨いた腕と粋なもてなしが高円寺の通人を魅了

1965年、千葉県出身。【鮨 時成】店主。学生時代にアルバイトをしていた上野の飲食店で、魚を見事にさばく料理人の姿に触れ、粋な仕事ぶりに憧れ、料理の世界へ。築地市場内の鮨の名店で30年間腕をふるった後、2014年、御徒町に今の店を創業して独立。2016年、高円寺に移転し、磨き上げた江戸前の技を披露。誠実で温かな人柄を映すもてなしも人気を呼び、地元客に加え、中央線の近くの駅から通うファンも多い。

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佐藤 成人 氏

写真

  • ゲストとホストが共にくつろぐビジネスシーンに理想的な鮨店

    ゲストとホストが共にくつろぐビジネスシーンに理想的な鮨店

  • 築地市場の鮨店で活躍した大将がもてなす、高円寺の隠れ家的鮨店

    築地市場の鮨店で活躍した大将がもてなす、高円寺の隠れ家的鮨店

  • 中央線のMy鮨店にぜひ! とっておきの隠れ家で極上の鮨を堪能

    中央線のMy鮨店にぜひ! とっておきの隠れ家で極上の鮨を堪能

  • 最高のネタで握る江戸前鮨を自然体&高コスパで楽しめる!

    最高のネタで握る江戸前鮨を自然体&高コスパで楽しめる!

  • 江戸前の技が生む、濃厚な旨みと柔らかさにしみ入る『アワビ』

    江戸前の技が生む、濃厚な旨みと柔らかさにしみ入る『アワビ』

  • 夏の『シンコ』など、“旬”を食べる季節ごとの極上ネタも楽しみ

    夏の『シンコ』など、“旬”を食べる季節ごとの極上ネタも楽しみ

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鮨 時成の店舗情報

基本情報

店名 鮨 時成
TEL

050-5870-1518

03-3311-0339

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR各線 高円寺駅 徒歩5分
アクセス JR中央線・JR総武線「高円寺駅」より徒歩5分
住所 東京都杉並区高円寺南2-51-3-1F 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)
定休日 水曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 10人
席数形態 会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-1518 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都杉並区高円寺南2-51-3-1F JR中央線・JR総武線「高円寺駅」より徒歩5分 ここから地図が確認できます。

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