トリトニック

TORI TO NICK(トリトニック)

050-5263-6158

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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木藪 雄一郎 氏 キヤブ ユウイチロウ

料理人としての原点である石橋への恩返しの気持ちでこの地で独立

1975年、兵庫県生まれ。大学時代に石橋の老舗焼鳥店で、アルバイトから6年間勤務。焼鳥以外の料理に挑戦すべく29歳で修業を決意。まずは熊本県【黒川温泉 里の湯 和らく】【お宿 玄河】の仲居となり接客や施設管理を経て仲居頭に。しかし料理への情熱は消えず「料理をやりたい」と料理長に相談したところ、湯布院の御三家宿【亀の井別荘】を紹介してもらい念願の料理場へ。3年間の料理研鑽を経て、2012年【TORI TO NICK】で独立。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
20年

自慢の一品

〆た後の時間経過が旨さの秘訣。初めて食べるような『せせり』

程よい弾力と噛むほどに旨みが湧き出る『せせり』。鶏に精通したプロによる、〆た後の時間経過にこだわった垂涎の焼鳥。「今まで食べたことがないほど美味しい!」という声も多いという、絶品の一串です。

こだわりの食材

兵庫県但馬産をはじめとした、品質本位で厳選された「国産鶏」

鮮度だけでなく個体の状態が上質な「国産鶏」を厳選仕入れ。兵庫県但馬産を中心に、全国各地から仕入れています。〆た後から焼き上がる瞬間の鮮度も計算し、注文ごとに串打ちするこだわり抜いた『焼鳥』は格別です。

こだわり食材
鶏肉全般

おもてなしの流儀

「石橋に有名店を」の想いを胸に、更なる進化をもくろむ

湯布院の名旅館【亀の井別荘】での修業を経て“石橋に有名店を”の想いを胸に日々進化。「焼鳥のオーベルジュ」づくりを目標に、心地良い空間と美味しい料理で、木藪氏にしかできない焼鳥店を目指しています。

旅館の仲居頭経験と湯布院での料理修業をした店主の饗応を受ける

熊本の老舗高級旅館では仲居頭、湯布院の御三家宿の1つで料理修業をしてきた店主。だからこそ「どこにも負けないおもてなし」を大切にした、価格以上の価値ある『焼鳥』と『鶏懐石』による饗応を受けられます。

営業時間・定休日

営業時間

【土・日】
ランチ 11:45~14:00 (L.O.13:00)
【火~土・祝・祝前】
ディナー 18:00~00:00
【日】
ディナー 18:00~03:00 ※0:00以降はバー営業

定休日

月曜日 第3火曜日

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