ディナー：20000円 
長野駅 徒歩15分 
日曜日 
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洗練された和の空間で味わう、天然ものにこだわった江戸前寿司と季節の日本酒
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銀座や浅草の名店で修業を積んだ店主がにぎる寿司が評判の【すし崇】。天然ものにこだわり、全国15ヶ所の魚礁の仲買人や漁師、豊洲市場から旬の魚介が届きます。鮪は、青森県大間の生本鮪。それぞれの魚介に合わせた匠の技で熟成させ、旨みを最大限に引き出してくれます。食材に合わせて揃えられる日本酒は、通も納得のラインナップ。中でもオリジナルラベル最高級日本酒『想定内（大吟醸）』は、是非とも飲みたい銘酒です。三重檜の一枚板でつくられたカウンターが存在感を放つ店内は、凛とした雰囲気が漂う上質な空間。掘りごたつ座敷の個室もあり、接待や顔合わせなど、特別な日の会食に最適です。
すし崇
これだけは食べてほしいベスト３
ウニと胡瓜が絶妙にマッチ『ウニ胡瓜』
修業時代にお世話になった浅草の【すし游】の親方、岡林氏が考案した軍艦巻き。ウニのトロッとした食感、キュウリの甘み、シャキシャキとした歯ごたえを味わえます。味がついているので、そのままどうぞ。
口の中でとろけるような『鮪 中トロ』
大間の生鮪を使用。ただ寝かせるのではなく、いろいろな技法を施して熟成された逸品です。寿司の概念を少しづつ変える、味わったことがないような食感を堪能できます。
脂がのってふっくらとした『海鰻』
宮城の天然海鰻は泥臭さがなく、天然の野生的な味。程よい脂がのっているのが特徴です。希少な鰻のため、なかなか仕入れられない希少な品。ある時には是非とも食べたい一品です。
料理人 / 久保 崇嘉 氏 （クボ タカヨシ）
専門ジャンル： 寿司
寿司一筋に励み、名店で培った経験と技術を活かした料理を提供
実家が寿司店を営んでおり、その家業を継ぐため、自然と料理の道へ。実家の寿司店で修業後、六本木、銀座、日本橋の寿司店で更に腕を磨く。浅草の名店【すし游】で6年間修業。岡林睦生氏に師事し、寿司の道を追求。2008年、地元に戻り【すし崇】を開店し、店主となる。四季のある日本ならではの季節感に満ちた料理で、訪れる者をもてなしている。
すし崇の店舗情報
基本情報
| 店名 | すし崇 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-1965 026-235-5565 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 長野駅 徒歩15分 長野電鉄長野線 権堂駅 徒歩15分 |
| アクセス | 善光寺口バスターミナルより市内循環バスぐるりん号またはアルピコバス善光寺方面、善光寺大門下車徒歩5分 |
| 住所 | 長野県長野市県町477-15 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 席数形態 | 会食向け、デート向けの座席あり カウンター10席 テーブル6～10席 掘りごたつ式の座敷の完全個室10～12名 |
| 駐車場 |
あり
当店併設駐車場はありませんが、近隣にはコインパーキングがあります。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.sushitaka-nagano.jp/ |
| 備考 |
※フードアレルギー対応をご希望の方は、事前予約時にご相談ください。 ※貸切は10名様から承ります。 |
