イグレック

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山﨑 芳忠 氏

料理人
山﨑 芳忠 氏(ヤマザキ ヨシタダ)

専門ジャンル: フランス料理

地元長野県の食材を使ったフレンチを。常連客に愛される料理人

1967年、長野県生まれ。幼いころ母親と一緒にお菓子づくりをしていた山﨑氏。オーブンで焼くお菓子の奥深さに気づき、いつしか料理の道を意識するようになる。高校を卒業後、調理師専門学校に進学。卒業後は東京・恵比寿のフレンチレストランに入店し、料理人としての礎を築く。その後も数々の名店で感性を磨き、生まれ育った長野で【イグレック】を開業。長野の食材を積極的に取り入れ、常連客が訪れる人気店となっている。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~21:00 日祝は予約のみ営業

定休日

日・祝日 予約の場合営業

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