カンゼンコシツマメヤベッテイトリトオトウフフクブク

完全個室豆家別邸 鶏とおとうふ福福

050-5340-7958

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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幸村 啓佳 氏 コウムラ ヒロヨシ

食材に関する知識を生かした、メニューづくりとサービスを意識

1971年、愛知県生まれ。30歳の時に食材を扱う仕事から飲食店を経営する現在の会社に転職し、同系列の6~7店舗運営に携わる。もともと料理好きだったこともあるが、前職で得たさまざまな食に関する知識を活かし、メニュー開発などを手掛ける。転職当時は調理だけでなく接客やドリンクの提供など、すべてを一人で担当。2017年より【完全個室豆家別邸 鶏とおとうふ福福】の料理人として従事する。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
21年

自慢の一品

ふわふわな食感が絶妙な、オーダー必須の『だし巻き玉子』

注文が入ってから焼くので、アツアツふわふわの状態で味わえます。コース利用以外の来店客が、ほぼ100%注文するというほどの人気メニュー。シンプルだからこそ、食感や素材そのものの味が楽しめます。

こだわりの食材

生産者の顔が見える魚沼産コシヒカリを、土鍋ご飯で提供

幸村さんが「この人!」と惚れ込んだ、魚沼の米農家から直送されるコシヒカリ使用。ご飯は注文が入ってから炊き上げています。土鍋ご飯を味わうためのコースがあるほどで、ご飯目当てに足を運ぶ人も多いそう。

こだわり食材

おもてなしの流儀

接客の経験を生かし、料理を提供の仕方も臨機応変に対応

接客にも携わった経験から、人数に合わせて料理の切り分けを変えたり、顔ぶれや目的によって提供するタイミングを変えたり、決まりにとらわれ過ぎない柔軟な対応を心がけています。

何度も足を運びたくなる、木を生かしたやさしいつくり

店内は明るい木目調で、温かな雰囲気です。全席個室なので、落ち着いて過ごせます。常に来店客の目線を大切にし、また来たくなるような"飽きさせない"料理とサービスが提供されます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【平日・土】
ディナー 17:00~23:30 (L.O.22:30)

定休日

日・祝日 日曜日・祝日(一部祝日も営業します)

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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