カルデナール

カルデナール

050-5263-6313

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

タイムスリップしたようなレトロな雰囲気のお店で伊賀牛と南米産ワインをじっくりと

上野市駅から徒歩4分。観光名所の伊賀上野城や伊賀忍者博物館屋敷のすぐ近く。地元三重県の食材を中心に多彩な料理を提供するレストランです。伊賀牛を使用したステーキやローストビーフは絶妙な火加減で仕上げられ、手作りのソースが絶品。数量限定『伊賀牛のユッケ』などはぜひ試したい一品です。料理によく合うアルコール類も豊富。珍しいアルゼンチン産やチリ産のフレッシュワインが揃い、試飲しながら料理が楽しめます。インテリアは古き良き時代の、ちょっと渋めのレトロモダン。いつでもふらっと立ち寄れるような居心地の良さが魅力です。お昼は【夢活菜】というハンバーグのみのランチ専門店に変身し、こちらも人気店となっています。

カルデナール
これだけは食べてほしいベスト3

新鮮な仔羊肉から作る『ラムチョップ』

1歳までの羊肉がラムと呼ばれます。素材の仕入れは東北の有力精肉業者から。上質で臭みのない柔らかな肉を低温で焼き上げ、ジューシーな仕上がりに。あっさりした味わいに白ワインがよく合います。(写真は5ピース)

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新鮮な仔羊肉から作る『ラムチョップ』

低温調理で丹念に仕上げる『ローストビーフ』

赤身のオージービーフを使用。低温でじっくり仕上げるので、火が通っているのにレアの旨み。素材の肉汁と伊賀の銘品「はさめず」醤油を合わせて煮詰めたグレービーソースが肉の味わいをより引き立てます。

低温調理で丹念に仕上げる『ローストビーフ』

ひと皿で2度おいしい『エビとベーコンのアヒージョ(バゲット付き)』

熱々の鉄鍋に分厚く切ったベーコンと殻付き有頭海老をまるごと投入。具を食べた後は、出汁の旨みがたっぷりの残りのオイルにパスタを入れてペペロンチーノも堪能できます。おいしさを2度楽しめるお得な一品です。

ひと皿で2度おいしい『エビとベーコンのアヒージョ(バゲット付き)』

料理人 / 樋口 彰吾 氏 (ヒグチ ショウゴ)

専門ジャンル:和食全般

エンジニアから伊賀牛とワインのレストランのオーナーシェフに

1988年、三重県伊賀市生まれ。前職は自動車の制御システムのエンジニアだったが、建築塗装業を中心に多角経営をする兄が好物件を確保したことから急遽転身。料理は20歳頃からの趣味だったこともあり「このあたりにはない伊賀肉と中南米ワインの店を!」の思いから【カルデナール】と伊賀牛ハンバーグランチの【夢活菜】を始める。叩き上げの料理人でない「食べる側発想」で、味の探求も一味違うアプローチで臨んでいる。

プロフィールを見る

樋口 彰吾 氏

カルデナールの店舗情報

基本情報

店名 カルデナール
TEL

050-5263-6313

090-8556-5792

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 伊賀鉄道線 上野市駅 徒歩4分
アクセス 伊賀鉄道線「上野市」駅より徒歩4分。バスターミナルより徒歩5分。
住所 三重県伊賀市上野丸之内128-1 共立ビル1F 地図を見る
営業時間
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~00:00
定休日 火曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4500円

設備情報

キャパシティ 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 )
席数形態 デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり

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