トップズシホンテン

トップ寿司 本店

050-5263-6365

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

松本 慎也 氏 マツモト シンヤ

寿司職人のDNAを引き継ぎ、修業を続ける“期待の跡取り”

1977年、愛知県生まれ。寿司職人である父・雄二氏や叔父の背中を見て育ち、自然と料理人に憧れを持つように。学生時代より家業を手伝い、卒業後は飲食業界へ進む。続けていくうちに、料理の面白さに改めて気付き、プロの道へ進むことを決意。父の元で本格的な修業をスタートさせ、料理や店づくり、接客について勉強を重ねる。現在は【トップ寿司 本店】の跡取りとして期待される職人に。日々腕を奮っている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
22年

自慢の一品

四季折々の味覚をふんだんにあしらったボリューミーな『コース』

旬のものを味わえる「コース」も用意。仕入れ次第で異なる味わいにも出合えるハズです。予算やシーンに合わせたものをつくってくれるので、気軽に相談してみては。お食い初めやお宮参りなどにも対応してくれます。

こだわりの食材

ふわっと香る磯のかおりと、コリコリ食感を楽しむ「アワビ」

噛むたびに旨みがじゅわ~っとあふれ出す「アワビ」。5000円以上のコースなら、必ずメニューに含まれています。ほのかに香る礒のかおりと、柔らかさもありつつコリコリとした独特の食感が楽しめます。

おもてなしの流儀

計算しつくした調理法で、ゲストに「美味しい」を届ける

寿司は鮮度が何より大事。丁寧に下処理することで鮮度を保ち、空気に触れる時間が少なくて済むよう、手早く捌いてゲストに提供。食べるころに「一番美味しい状態」になるよう、計算しているのだとか。

高齢者や交通手段のない人にも嬉しい「配達サービス」も

店内で食べるのはもちろんのこと、配達にも対応。自身の部屋でゆっくり食べたい時や、ホームパーティなどにもぴったりです。交通手段のない方や、足の不自由な方でも「店の味」が自宅で楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:30)
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)まん延防止等重点措置のため営業時間は21:00、お酒の提供は20:00までになります。

定休日

不定休

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この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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