ステーキアンドワインシュバルージュ

ステーキ&ワイン シュバルージュ

050-5263-4989

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高尾 隆之 氏 タカオ タカユキ

五感に響く美味しさと余韻、温かなもてなしで魅了する鉄板焼の匠

1968年、岡山県出身。【シュバルージュ】料理長。大阪の洋食店【グリル ロア】でキャリアをスタートし、【堂島ホテル】【リッツカールトン大阪】の鉄板焼店で研鑽を積む。その中で、「お客様の目の前で料理をつくり、食べていただく瞬間と感想を共有できる幸せ」を実感し、鉄板焼一筋の料理人人生を歩む。2004年の今の店の創業時から腕をふるい、北新地の名店に育てることに貢献。誠実な人柄を映す温かなもてなしも評判。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
31年

自慢の一品

一度食べるとクセになる! 名作料理『フォアグラのロワイヤル』

創業時からの看板メニュー。フォアグラの風味と脂を生かし、卵やブイヨン、和食材と合わせて茶碗蒸し風の一品に。洋と和が優しく調和し、鮮烈な美味の後に、きれいな余韻が。『スタンダードコース』などに登場。

こだわりの食材

その時に一番美味しい黒毛和牛を吟味し、確かな調理の技でご提供

特定銘柄にあえてこだわらず、その時季最高のA5・A4ランク黒毛和牛をスタッフが実際に味わって吟味。なかでも最高級部位 A5・A4のフィレを提供。ヒマラヤ岩塩や能登の竹炭塩など、調味料も逸品揃いです。

こだわり食材
牛肉全般 、 塩

おもてなしの流儀

常にお客様のことを考え、ニーズを察知して高い満足感をお届け

料理の美味しさと共に、鉄板焼でこそのエンターテインメントを提供。五感に響くトータルな楽しさをお届けしています。記念日ディナーには、とっておきのサプライズ演出をご用意。詳細はご予約時にご提案いたします。

高級鉄板焼ならではの料理&雰囲気を肩肘はらないで楽しめる!

一流ホテルの鉄板焼で活躍した料理人がホスピタリティ溢れるもてなしをご提供。高級店でありながら堅苦しさがなく、自然体で楽しめるのも魅力。フレンドリーな会話に憩いながら、格別の美味を満喫できます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:00)

定休日

日・祝日

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