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居酒屋矢三朗 大和町店

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滝澤 勇樹 氏 タキサワ ユウキ

東北の食材の魅力を最大限に引き出す、熟練の料理人

1987年4月、秋田県生まれ。22歳のとき、知り合いに誘われて地元の飲食店で働き始め、次第に料理の世界に魅せられていった。その後秋田県横手市、盛岡市などで経験を重ねた。2016年仙台で現在の会社に転職し、系列のイタリアンレストランを経て【大衆酒場 矢三朗 大和町店】へ。2018年9月より料理長として厨房を率いる。地元の食材の魅力を余すところなく引き出し、味自慢の店を支えている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
13年

自慢の一品

豪快な炎が『藁焼き』のおいしさの決め手

藁焼きの炎は摂氏800~900度にもなり、高温で瞬時に焼き付けることで鰹の臭いが消え、旨味はぐっと凝縮されます。『金華トロかつお』の魅力を堪能できる料理です。

こだわりの食材

宮城のご馳走「牡蠣」「仙台牛」などを、一番おいしい食べ方で

【矢三朗】では地元の上質な素材を厳選し、その魅力を最大限に引き出す調理方法にも工夫しています。いつ訪れてもおいしいものが食べられる、そんな安心感があるお店です。

おもてなしの流儀

カウンター内で常に真摯に、丁寧に仕事をする料理長

料理長・滝澤氏は「いつもお客さまに見られている場所で、ごまかしのない仕事」を意識しながら、炭火や藁の火を自在に操っています。カウンター席ではプロの技を眺めるのも楽しみです。

「平日の仕事帰り」「家族の食事」など、気軽に普段づかい

仕事帰りに串焼きとハイボール、ひとりで簡単な食事をするために立ち寄る方など利用方法はさまざま。休日には家族連れも多く、幅広い年代の方に愛されているお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【火~木】
17:00~23:30 (L.O.23:00)
【金・土・祝・祝前】
17:00~00:00 (L.O.23:30)(フードL.O.23:30)
【日】
17:00~23:00 (L.O.22:30)(フードL.O.22:30)(月曜日が祝日のときは火~木・土と同じ)

定休日

月曜日

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