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焼き魚とお鮨専門店 焼乃 魚島

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瑞慶覧 長太 氏 ズケラン チョウタ

フランス料理の盛り付けの美しさに魅了され、料理人を志す

1987年、沖縄県生まれ。理容専門学校を卒業し、21歳まで理容師として活躍。フランス料理の美しい盛り付けに魅了され、大好きな和食で美しい盛り付けをしてみたいと思い、料理人に転身。和食店にて経験を積む。26歳の時に株式会社みたのクリエイトに転職し、料理長も務める。29歳の時、現在の会社に入社し、料理長を経験。2019年5月からは【焼き魚とお鮨専門店 焼乃 魚島】の大将として研鑽の日々を送る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
13年

自慢の一品

その日の厳選食材を使った『当日お任せお食事コース』

10種類以上の料理で構成されるお任せコース。肉料理は和牛、あぐー豚、ジビエなどその時々の美味しい素材が使われています。鮮度自慢の握りと囲炉裏で焼かれる原始焼きなど盛りだくさん。
※画像はイメージです。

こだわりの食材

その日のうちに沖縄に直送される、全国各地の鮮魚を使った魚料理

親会社が鮮魚店なので、全国各地の新鮮な鮮魚が直送されるのが強み。こだわりの本マグロをはじめ、季節、仕入れ状況で旬の食材が厳選されます。米は鮨に合った、一粒一粒が引き立つような米を使用。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

ゆったりとくつろげる店内で楽しめる、美味しい料理とお酒

ゲストの好みに合わせて料理を提供しているようにしているという、大将の瑞慶覧氏。高級感のある雰囲気の中、厳選した食材を気軽に味わえるコストパフォーマンスの高さが魅力です。

洗練された上質な店内には、個室や掘りごたつ席を完備

プレミアム感のある空間で、高級食材を気楽に堪能できる和食居酒屋。気の置けない友人たちとの飲み会や、美味しいものを食べたい時のデートにおすすめです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~14:00 (L.O.14:00)

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焼き魚とお鮨専門店 焼乃 魚島に行った3人の投稿から算出しています。

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