ディナー：6000円 ランチ：2500円 
古島駅 徒歩55分 
火曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
坂本 昭司 氏 サカモト ショウジ
自家栽培の野菜、果実、米で育ち、幼い頃から食を身近に感じる
1960年、埼玉県生まれ。18歳で上京し洋食店でのアルバイトを経て、料理の道で生きることを決意。1987年【ラ・ロシェル】にて坂井シェフのもとで10年間修業。休日には築地や肉専門店で食材の知識を深める。その間、日本大使館公邸料理人や総領事館のケータリングも担当。1992年、再び坂井シェフのもとで研鑽を積み、2004年【ピザハウス】へ。2015年、三代目社長に就任しメニュー開発やサービスも行うオーナーシェフとして活躍。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 43年
自慢の一品
香り高い『自家熟成 特選サーロインステーキ』
塩とスピナッチグラタンと味わう、アメリカンな一品。独自の熟成により、香り・味わい・舌触りのどれもが格別です。岩塩でシンプルに、自家製わさびバターでさっぱりと。素材本来の旨みを噛みしめる至福があります。
こだわりの食材
餌から共同開発。融点が低く繊細な肉質を実現した「アグー豚」
坂本氏も開発に携わった、沖縄県産食材を取り入れた飼料で育った「アグー豚」。融点が低くサラリとした後味の脂、繊細筋繊維を持つなめらかな肉質の豚肉は、24ヶ月熟成した『アグー豚の自家製ハム』で堪能できます。
- こだわり食材
- 豚もも肉 、 豚肉全般
おもてなしの流儀
「人の体をつくる動物、野菜、魚介の命に感謝して美味しく調理」
生産者・食材への感謝とリスペクトを忘れず、フードロスのない美味しい料理づくりを心がける坂本氏。安心安全にもこだわり、食肉加工製造や栄養学に関する資格も多数取得し、知識を深め続けています。
旨味成分を最大限に高めた、ドライエイジングミートにありつける
品質本位で厳選した肉を独自のドライエイジング製法でじっくり熟成。まずはひと口、何もつけずに熟成肉そのものの旨味と柔かさ、独特の香りを味わうのが正解。柔らかく消化も良いので、世代を問わず堪能できます。
PIZZAHOUSE ピザハウスの店舗情報
基本情報
| 店名 | PIZZAHOUSE ピザハウス |
|---|---|
| TEL |
050-5263-5812 098-875-3939 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | ゆいれーる線 古島駅 徒歩55分 |
| アクセス | 国道58号線と那覇から浦添の向かい「マンガ倉庫 浦添店」越えてすぐ右折 |
| 住所 | 沖縄県浦添市港川2-20-5 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 火曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 138人 ( 宴会・パーティー時 立席:100人 着席:80人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり 半個室あり 会食向けの座席あり デート向けの座席あり |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 ※テラスにて喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.pizzahouse.co.jp/ |
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