スミビクシカッポウホノハナ

炭火串割烹 ほの華

050-5263-5424

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タレと塩にこだわった『炭火串』に絶品出汁の『おでん』が人気の大人の隠れ家

札幌「すすきの」駅から徒歩3分という駅近のお店。備長炭で丹念に焼く串は『ねぎま』や『レバー』など定番をはじめ、手間ひまかけて仕込んだ豊富なバリエーションがあり、食べ飽きることがありません。また、自慢の『おでん』の出汁は利尻昆布と日高昆布に岩塩など3種の塩を調合し、練り物もすべて自家製というこだわりよう。舌の肥えたゲストにも好評です。お酒は馴染み客の要望に応えてジャパニーズウィスキーの希少銘柄やイタリアンワインを取り揃えています。カウンター5席、テーブルが4席+2席という、こぢんまりと可愛いらしい店内は小粋な大人の隠れ家といった雰囲気。カップルや友人たちがおいしい料理とお酒で過ごす夜におすすめです。

炭火串割烹 ほの華
これだけは食べてほしいベスト3

油がのった道産の鶏を使用した『つくね串』

つくねには数種あり、手前が一番人気の『しそつくね』。左に順に『納豆巻き』『ぼんじり』『うずらベーコン』。『納豆巻き』もネギとササミと納豆の相性がよく、海苔の風味が合わさっておいしいと人気です。

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油がのった道産の鶏を使用した『つくね串』

ユニークな創作串を味わいたい。一串一串に手間ひまかけた各種の『串』

手前の『カチョカバロチーズベーコン』は、焼いて美味しいチーズ、カチョカバロを巻いたイタリアンテイストが楽しめる一串。『皮』や『レバー』など定番串も素材の確かさが感じられる深い味わいです。

ユニークな創作串を味わいたい。一串一串に手間ひまかけた各種の『串』

秘伝の出汁で仕上げるおまかせ『おでん』

練り物はすべて店で手づくり。出汁は利尻昆布を基本に日高昆布を一定の割合で加え、岩塩・海塩など3種の塩を調合。各種おでん種の味わいを出汁の滋味がさらに引き上げます。

秘伝の出汁で仕上げるおまかせ『おでん』

料理人 / 今北 大輔 氏 (イマキタ ダイスケ)

専門ジャンル:和食全般

焼鳥とおでんを割烹料理にまで洗練させ、いまなお探求中

1978年、札幌市生まれ。料理の道に進む最初のきっかけは、アルバイトで入った定食屋。やがて飲食の醍醐味に目覚め、正社員として入社。在職12年の末期には、経営面も任される店長を務めていた。そこから独立を考え、焼鳥を懐石料理にまで高めたすすきのの名店【鳥焼 車屋 札幌店】でさらに10年間修業を積む。2018年暮に、念願叶って現在の【炭火串割烹 ほの華】を開店した。

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今北 大輔 氏

炭火串割烹 ほの華の店舗情報

基本情報

店名 炭火串割烹 ほの華
TEL

050-5263-5424

011-206-0159

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最寄駅 地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分
札幌市電線 資生館小学校前駅 徒歩2分
アクセス 地下鉄南北線「すすきの」駅4番出口より徒歩約3分。36号線の駐車場ジャンボを左に曲がり50m先。
住所 北海道札幌市中央区南5条西6-9 第5桂和ビル2F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~02:00 (L.O.01:30)
【日】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)
定休日 不定休
予告なくお休みする場合がございます。 ネット、お電話でのご予約が便利です。

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
4000円~5000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 11人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 禁煙席あり
こだわり

ネット予約カレンダー

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