タクミ ダルマヤ

匠 だるま屋

050-5263-4984

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

塩山 勝也 氏 シオヤマ カツヤ

料理に対する熱意が織りなす「本物」の和食の美味しさ

1972年、福島県生まれ。料理人の父親の背を見て育ち、自らも料理の世界へ。割烹料理屋やホテルで料理長を歴任。2011年の震災を機に、島根県のホテルへ。2014年に帰郷し【浅草だるま屋本店】へ。2019年4月【浅草だるま屋 いわき泉店】オープンを機に異動。自らが直接市場に出向き、良いと思う旬の素材を目利きして仕入れる徹底ぶり。素材ごとに出汁を変えるなど工夫を凝らすなど、内なる熱意の持ち主でもある。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年

自慢の一品

鮮度と味付けに自信あり。甘口醤油が染みた『煮魚』

ほっこり優しい味わいの『煮魚』。長年和食で培った「出汁」と素材の旨味を引き出す技術を堪能できます。『赤次の煮付』など、旬の鮮魚を贅沢に丸々じっくり煮付けた美味しい“海のごちそう”にありつけます。

こだわりの食材

地元産を中心とした全国各地から取り寄せる「季節の旬の魚介」

地元を中心に、全国各地から旬の高品質なものだけを厳選仕入れ。自ら市場に出向き目利きし、その日の新鮮な旬魚を使用しています。シンプルに素材の良さとを味わえる『刺身盛合せ』や『寿司』は欠かせない一品です。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

肩ひじ張らぬリラックス空間で、幅広いゲストを優しく迎え入れる

落ち着いた雰囲気の中、ゆったり過ごせる酒家。大人の飲み会、しっとり一人酒、家族だんらん、宴会など、様々なシーンで活躍してくれます。店主との会話も楽しめる2名用カウンターもあり、気軽に訪れられます。

アットホームに和気あいあいと宴会を楽しめるくつろぎの空間

木の温もりを感じる和みの空間。気の合う仲間との飲み会や、家族での食事にも最適です。飲み放題付きの宴会コースもあるので、リラックスムードの中、美味しい和食と美酒でくつろぎのひと時を過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:30)定休日が祝日の場合は営業有 不定期に火・水連休有
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)定休日が祝日の場合は営業有 不定期に火・水連休有

定休日

水曜日 定休日が祝日の場合は営業有 不定期に火・水連休有

匠 だるま屋に行った2人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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