ディナー：10000円 ランチ：2000円 
銀座駅 徒歩2分 
日・祝日 
貯まる・使える 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
江澤 雄三 氏 エザワ ユウゾウ
料理人である父親の影響もあり、美味しいといわれる事が嬉しくて
1976年、東京都生まれ。中学時代友人に料理をつくった際、「絶品」と喜んでくれたことが嬉しく料理人になるきっかけに。【ヒルトンホテル】内にあるイタリアンレストランに入り、本格的にキャリアをスタート。以降も、さまざまな料理店でキャリアを積み、料理長などを経験。店舗の立ち上げのオファーがあり、自身のさらなる可能性を広げるため【銀座嘉.Yoshi】の料理長に就任する。得意の創作和食を手掛ける。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
口の中に四季折々の美味しさが広がる『炊き込みご飯』
色合い・食材同士の相性を考えてメニューを考案している〆の一皿です。その組み合わせはインスピレーションと共に広がり、お腹が満たされていてもホッとできる味わい。季節の移り変わりを感じられるご飯です。
こだわりの食材
山椒の香り漂うマイクロ花山椒とほろ苦く酸っぱい食用花
マイクロ花山椒（ファージャオナ）は、ハーブの一種。実際に舌が痺れるような味わいが特徴です。また、かたばみとして知られる食用花・オギザリスなど珍しい素材を和風にアレンジしています。
おもてなしの流儀
料理を提供するタイミングや嗜好にも配慮した細やかな料理づくり
料理を食べ進めるスピードに注意しながら、料理づくり＆提供するタイミングを調整しているそう。また、次回のサービスに生かせるよう、コミュニケーションを通して嗜好に関する情報収集を心がけています。
四季を通してさまざまなペアリングを楽しめる落ち着いた空間
カウンターを中心とした店内は木の温もりを感じられ、旬の食材が織りなすコースと料理に合う日本酒やワインなどを楽しむひと時にふさしい空間。料理人との会話も弾ませつつ、ゆったりとした時間を過ごせます。
銀座 嘉.Yoshiの店舗情報
基本情報
| 店名 | 銀座 嘉.Yoshi |
|---|---|
| TEL |
050-5385-1080 03-6271-0885 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩2分 JR各線 有楽町駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線「銀座駅」B2出口をでて左手へ直進約2分ほどです。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座4-3-2 銀座槁ビル5F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日・祝日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 17人 ( 宴会・パーティー時 着席:17人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり カウンター：9席 テーブル：6席 個室：4席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 喫煙スペースをご用意いたしております 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.yoshi-dot.com/ |
