ギンザヨシ

銀座 嘉.Yoshi

03-6271-0885

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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味・コミュニケーション・空間が織りなす絶妙なバランス。大切な人と共に至福の時を

【銀座 嘉.Yoshi】のコースは、刹那に変わる旬の美味しさが存分に盛り込まれています。豊洲市場・日本各地から直送で届く食材は、鮮度や色合いを大切に料理長が厳選。素材のポテンシャルを生かす調理法・相性が良い食材同士を組み合わせ、さらなる美味を引き出しています。料理一品一品に寄り添うような、料理とドリンクのマリアージュもコンセプト。10~12種の日本酒や8種ほどの焼酎、さらに10種のワインなど、試飲の末、料理に合う色々な国・県のものを選んでいます。店内中央に据えるのは、一枚板の居心地良いカウンターと、丁寧に設えられた個室も完備。訪れた人同士でも自然に会話が始まるようなリラックスできる雰囲気も魅力的です。

銀座 嘉.Yoshi
これだけは食べてほしいベスト3

香り豊かな旬の食材が奏でる絶品ハーモニー『温菜~松茸とマコモダケのの巻き揚げ』

食材に封印された香り・味わいを春巻きという形で解放した創作料理。一瞬で過ぎ去ってしまう旬の味覚をさくさくの食感と共に味わいます。(時期によって中身が変わります)

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香り豊かな旬の食材が奏でる絶品ハーモニー『温菜~松茸とマコモダケのの巻き揚げ』

季節ごとの美味しさが、お米一粒ずつに凝縮された『炊き込みご飯・ドリップだし茶漬け』

美味しさの相乗効果を得られる旬の食材を組み合わせ炊きこんだご飯です。一膳目はそのままで、二膳めはドリップ出汁をたっぷりとご飯にかけてだし茶漬けで、コースの締めでいただきます。

季節ごとの美味しさが、お米一粒ずつに凝縮された『炊き込みご飯・ドリップだし茶漬け』

創意工夫が生きる調理方法で味わう『お造り マグロ』

多くの名店に鮪や鮮魚を卸す豊洲市場の【やま幸】より買い付けています。卵黄と絡めていただくのが【銀座 嘉.Yoshi】流。鮪の新たな楽しみ方を見いだしたお造りです。

創意工夫が生きる調理方法で味わう『お造り マグロ』

料理人 / 江澤 雄三 氏 (エザワ ユウゾウ)

専門ジャンル:和食全般

料理人である父親の影響もあり、美味しいといわれる事が嬉しくて

1976年、東京都生まれ。中学時代友人に料理をつくった際、「絶品」と喜んでくれたことが嬉しく料理人になるきっかけに。【ヒルトンホテル】内にあるイタリアンレストランに入り、本格的にキャリアをスタート。以降も、さまざまな料理店でキャリアを積み、料理長などを経験。店舗の立ち上げのオファーがあり、自身のさらなる可能性を広げるため【銀座 嘉.Yoshi】の料理長に就任する。得意の創作和食を手掛ける。

プロフィールを見る

江澤 雄三 氏

写真

  • 銀座に佇む大人の隠れ家

    銀座に佇む大人の隠れ家

  • 美味しいものゆったりと味わう商談や会食などのビジネスシーンに

    美味しいものゆったりと味わう商談や会食などのビジネスシーンに

  • 大人のデートを至福なひと時へと導く、美味とくつろぎの空間

    大人のデートを至福なひと時へと導く、美味とくつろぎの空間

  • 四季折々の美味に、お腹も心も満たされる優雅な女子会

    四季折々の美味に、お腹も心も満たされる優雅な女子会

  • 気品のある個室で過ごす、大切な人との水入らずの時間

    気品のある個室で過ごす、大切な人との水入らずの時間

  • カウンターのお席でお一人も安心

    カウンターのお席でお一人も安心

  • 落ち着いたカウンター席や個室で

    落ち着いたカウンター席や個室で

  • 四季を通してさまざまなペアリングを楽しめる落ち着いた空間

    四季を通してさまざまなペアリングを楽しめる落ち着いた空間

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銀座 嘉.Yoshiの店舗情報

基本情報

店名 銀座 嘉.Yoshi
TEL

03-6271-0885

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩2分
JR各線 有楽町駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ銀座線「銀座駅」B2出口をでて左手へ直進約2分ほどです。
住所 東京都中央区銀座4-3-2 銀座槁ビル5F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 18:00~23:00
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
アラカルトご予算は8000~10000円です。
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 19人 ( 宴会・パーティー時 着席:19人 )
席数形態 完全個室あり
カウンター:9席
テーブル:6席
個室:4席
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話

テイクアウトのご予約承っております
当日予約は、15時まで承っております

禁煙・喫煙 分煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://www.yoshi-dot.com/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区銀座4-3-2 銀座槁ビル5F 東京メトロ銀座線「銀座駅」B2出口をでて左手へ直進約2分ほどです。 ここから地図が確認できます。

このお店からのお知らせ

2020-05-09

営業時間のご案内

当面の間12時から19時までテイクアウト営業しております。
当日予約は、15時までお受けしております。
当日ご予約は、お受け渡しまで1時間程度頂きますのでご確認くださいませ。

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お店に行った1人が
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