キョウギン

蕎吟

050-5870-5589

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

香り高くのどごしの良い蕎麦と、手づくりの酒肴、日本各地の銘酒を堪能できる店

厳選食材を使い、オーナーが手間ひまかけてつくり出す酒肴の数々と、日本各地の銘酒、そして〆においしい蕎麦を楽しめるこちらの店。使う食材は道産のものを中心に、魚は九州直送の生本マグロや、余市の鮮魚店から神経締めした白身魚などを仕入れているそう。もちろん、蕎麦の蕎麦粉やつなぎの小麦粉も道産に限定。そのこだわりの蕎麦のおいしさを、たっぷりの本枯れ節でとった出汁を使ったそばつゆが引き立てていています。店内はどこか懐かしさを感じられる、とても落ち着いた雰囲気。JR手稲駅からすぐというアクセスの良さもあり、気軽に来店できるので、サッと食事をしたいときも、ゆっくりお酒を楽しみたいときにもぴったりの店です。

蕎吟
これだけは食べてほしいベスト3

本日のおすすめより。漬けで旨みを増した生本まぐろに、お酒がグイグイ進む『生本まぐろ返し漬け』

生の本マグロを九州の業者から皮付きのブロックで仕入れ、濃いめの返しで漬けています。そのままでもおいしい本マグロを漬けにすることで、ネットリとした舌触りと独特な旨みが生まれ、日本酒がどんどん進みます。

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本日のおすすめより。漬けで旨みを増した生本まぐろに、お酒がグイグイ進む『生本まぐろ返し漬け』

旨みが濃厚でクセがないブランド卵と、専用の自家製出汁をたっぷり使った『ファフィ卵の出汁巻き玉子』

この料理専用にとった出汁100ccと、しっかりした味わいの返しを少量使い、しっとりと焼き上げることで、ファフィ卵のおいしさがより鮮明に感じられる一品に。甘さは控えめなので、お酒の肴にぴったりです。

旨みが濃厚でクセがないブランド卵と、専用の自家製出汁をたっぷり使った『ファフィ卵の出汁巻き玉子』

のどごしがよく、かつ蕎麦の香りをしっかり感じられる蕎麦。そのおいしさをダイレクトに味わえる『せいろ』

蕎麦粉に対して1割のつなぎを使うため、より繊細な製麺技術が必要な外一の蕎麦を毎日手打ちしています。本枯れ節を贅沢に使った濃厚な出汁と返しを合わせた蕎麦つゆも、蕎麦のおいしさを引き立てます。

のどごしがよく、かつ蕎麦の香りをしっかり感じられる蕎麦。そのおいしさをダイレクトに味わえる『せいろ』

料理人 / 後藤 浩祐 氏 (ゴトウ コウスケ)

専門ジャンル:和食全般

30歳で飲食業の道へ飛び込み、今はオーナー兼料理人として活躍

1967年、北海道生まれ。幼少の頃からおいしいものを食べるのが好きで、自然と料理に興味を抱く。20代前半で共同経営の会社を立ち上げたものの、飲食業への憧れが忘れられず、30歳で焼肉店オーナーに。さらに、回転寿司など様々な業態を経て、2008年に札幌の【円山 古今(現在閉店)】開店に携わったのを機に、蕎麦のイロハを学ぶ。その後、中国に5年ほど滞在し、麺料理の勉強を重ね帰国。2016年に現在の店をオープン。

プロフィールを見る

後藤 浩祐 氏

写真

  • どこかノスタルジックな雰囲気が漂い、ゆっくりくつろげる店内

    どこかノスタルジックな雰囲気が漂い、ゆっくりくつろげる店内

  • 入りやすい雰囲気と居心地の良さで、一人でも気兼ねは不要

    入りやすい雰囲気と居心地の良さで、一人でも気兼ねは不要

  • のどごしがよく、かつ蕎麦の香りをしっかり感じられる蕎麦。そのおいしさをダイレクトに味わえる『せいろ』

    のどごしがよく、かつ蕎麦の香りをしっかり感じられる蕎麦。そのおいしさをダイレクトに味わえる『せいろ』

  • 旨みが濃厚でクセがないブランド卵と、専用の自家製出汁をたっぷり使った『ファフィ卵の出汁巻き玉子』

    旨みが濃厚でクセがないブランド卵と、専用の自家製出汁をたっぷり使った『ファフィ卵の出汁巻き玉子』

  • 本日のおすすめより。漬けで旨みを増した生本まぐろに、お酒がグイグイ進む『生本まぐろ返し漬け』

    本日のおすすめより。漬けで旨みを増した生本まぐろに、お酒がグイグイ進む『生本まぐろ返し漬け』

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蕎吟の店舗情報

基本情報

店名 蕎吟
TEL

050-5870-5589

011-624-6832

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 JR函館本線 手稲駅 徒歩2分
アクセス JR函館本線「手稲駅」南口より徒歩2分 駅を背に手稲駅前通り信号を渡ってすぐ右手
住所 北海道札幌市手稲区手稲本町二条4-8-24 キテネ国分ビル1F 地図を見る
営業時間
【月~木・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【月~木・祝・祝前】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:00)
【金・土】
ディナー 18:00~03:00 (L.O.02:00)
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
3000円
【ランチ】
1000円
クレジット
カード
VISA, JCB, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
席数形態 カウンター席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 喫煙可

ランチの時間は完全禁煙です

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-5589 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.北海道札幌市手稲区手稲本町二条4-8-24 キテネ国分ビル1F JR函館本線「手稲駅」南口より徒歩2分 駅を背に手稲駅前通り信号を渡ってすぐ右手 ここから地図が確認できます。

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