ディナー：10000円 
三ノ宮駅 徒歩5分 
月・日・祝日 “一番美味しい”季節の食材をカラッと揚げた、薄づき衣の「斬新な天ぷら」に感動する
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江戸前の揚げ油と瀬戸内の魚介が融合した“未体験の軽い天ぷら” -
神戸を代表する天ぷらの名店で、春夏秋冬の滋味を堪能する
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「この食材を天ぷらで!?」という驚きと新たな感動を生む独創性
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特製ネギおろしだれが、甘い脂を引き立たせる『極上のどぐろ』
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淡路沖や北海道産など“その時期一番美味しい”産地から仕入れる『生うに』
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キスやノドグロなど、瀬戸内をはじめとした、旬の味覚が目白押し
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兵庫県が誇る酒蔵の美酒を中心に、全国各地の名酒に酔いしれる
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最大6名までのライブ感ある特等席でくつろぐ、贅沢な大人の時間
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大切なお相手をもてなす勝負接待も叶う、落ち着いた和みの空間
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三宮の小路の先に佇む【天ぷら やまなか】。ミシュラン二つ星獲得し、ゴ・エ・ミヨ ジャポン2019にも掲載される、一線を画した天ぷら専門店。固定概念に囚われぬ、自由で柔軟な発想で吟味された旬食材たち。胸焼けしないあっさりした『天ぷら』に驚きます。独自ブレンドの太白ごま油・太香ごま油・米油で揚げた、軽い食感と食材の滋味に思わず感動。素材の旨味を一層引き立てる、山中氏の腕はまるで魔法のようです。名物「フカヒレ」、「糸引きれんこん」は必食。明石の「天然平目」、脂が乗った「ノドグロ」、新鮮な「生うに」など、土地ならではの旬に出合えます。緊張をほぐす上質なもてなしを受けながら、至福のひと時を過ごせる名店です。
天ぷら やまなか
これだけは食べてほしいベスト３
素材の持ち味を素直に楽しむ『やまなか名物 糸引れんこん』
糸を引くほど繊維質が多い、やまなか名物「糸引きれんこん」。じっくり揚げられ、旨味が引き出されたれんこんは“シャキッ”と“ホクホク”の中間の絶妙な歯触り。噛むほどに甘みが増す、ファンの多い一品です。
特製ネギおろしだれが、甘い脂を引き立たせる『極上のどぐろ』
脂の乗ったノドグロを“やまかな流”に。自家製の薬味「ネギおろし」が、脂乗りの良いノドグロの旨みと香りを引き立てています。まろやかな酸味と濃厚な素材の旨味を楽しむ、実に個性的な創作天ぷらです。
気仙沼産の「ヨシキリザメ」岡干しの尾ビレ使用。“初めて”の斬新な食感を楽しむ『名物フカヒレ』
“最高級”気仙沼産「ヨシキリザメ」岡干しの尾ビレを『天ぷら』にするのが、山中氏らしいユニークさ。コリコリ・シャキシャキとした歯触りと、薄づき衣のサクサク食感を楽しむ斬新な食べ心地に驚く一品です。
料理人 / 山中 賀博 氏 （ヤマナカ ヨシヒロ）
専門ジャンル：和食全般
懐石料理で和食の修業を重ね、天ぷら和食店の総料理長を経て独立
1973年、兵庫県生まれ。大阪ホテルの厨房で、2年間和食を学ぶ。その後、神戸のホテルへ移り更に研鑽を積む。そんな中、ゲストの顔が見えるカウンターでの仕事に興味を抱く。6年後、同ホテルの天ぷらカウンター店へ異動する機会に恵まれ、2年間修業。その後に移った天ぷら和食店では総料理長に就任。自身が納得するまで試行錯誤を重ね、日本料理と天ぷらの技に磨きをかける。2006年【天ぷら やまなか】をオープンし独立を果たす。
天ぷら やまなかの店舗情報
基本情報
| 店名 | 天ぷら やまなか |
|---|---|
| TEL |
050-5263-4673 078-391-3038 ※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。 |
| 最寄駅 | JR神戸線 三ノ宮駅 徒歩5分 阪急線 神戸三宮駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR線「三ノ宮駅」、阪急神戸本線・阪神本線「神戸三宮駅」東口より各徒歩5分 |
| 住所 | 兵庫県神戸市中央区中山手通1-7-18 サクセスビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月・日・祝日 第二土曜日、年末年始 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 9人 |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 | 完全禁煙 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
※小学生以上は可能ですが、アラカルトがないためお子様も大人と同じコース料理を頼んでいただきます。数少ない席数になっておりますので、ご了承の程宜しくお願い致します。 ※予約時間より遅れる場合はお電話ください。 連絡なしの30分遅れはキャンセル扱いとさせて頂きます。 ※当日/前日キャンセルはキャンセル料100%頂いております |
