ギンザミショウ

銀座 美しょう

050-5263-4803

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中野 裕隆 氏 ナカノ ヒロタカ

父の背中を追いかけ、本場の味を再現したフランス料理で魅了

1962年、東京都生まれ。料理人の父の背中に憧れ、学卒後は自然とプロの道へ進む。新宿の人気店で修業をスタートし、食材の見極め方や調理の基本について勉強を重ねる。六本木のレストランでシェフに就任したことをきっかけに、香港やフランスでの研修を体験し、異国の文化や本場の味に触れる。さらに知見を深めるべく、日本各地にも足を運び研鑽を積む。銀座の名店でシェフを務めた後、【銀座 美しょう】で腕を奮う。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
39年

自慢の一品

食材の旨みを堪能する『サーロインのグリル 赤ワインソース』

A4ランクの「黒毛和牛」をさっぱりとした赤ワインソースでいただく一品。噛みしめる度に、芳醇な香りが鼻孔をくすぐり思わず笑みがこぼれそうです。ローストすることで、力強い味わいを引き出した野菜も美味です。

こだわりの食材

状態の良いものを厳選した、新鮮な「国産野菜」が自慢

肉や魚介はもちろんのこと、野菜にもこだわりあり。中野氏自身の目で状態を確認し、吟味したもののみ仕入れています。素材の味を最大限に活かすシンプルな調理法で、力強く濃厚な味わいを楽しませてくれます。

おもてなしの流儀

感謝の気持ちを忘れずに、常に愛情をこめて料理と向き合う

「なんだか気恥ずかしいですが、美味しくなるようにと真心を込めて料理をつくることが一番大切なことだと思っています」と語る中野氏。下処理から盛り付けまで一切気を抜かず“丁寧な仕事”でもてなしてくれます。

パティシエによるアレンジを利かせた「本格デザート」に舌鼓

メインの料理からデザートまで【銀座 美しょう】の世界を堪能。パティシエがつくる、本格的なデザートも要注目です。クラシカルなものを独自にアレンジしたものもあり、ここでしか出会えない味わい。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~22:30 (L.O.21:00)
【火~土】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:00)2019年5月21日(火)よりランチ開始致します。1日2名様×3組限定とさせていただきます。ランチ月曜休

定休日

日・祝日

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