レストランヒラマツハカタ

レストランひらまつ 博多

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:15000円 ランチ:7000円
  • 最寄り駅 中洲川端駅 徒歩1分
  • 定休日 無休

050-5263-5979

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

土生 将之 氏 ハブ ノブユキ

九州ならではの本格フレンチを追い求め、挑戦を続ける料理人

1986年、大分県生まれ。料理人の父を見て育ち、自然に料理の道へ。2006年【株式会社ひらまつ】に入社。【レストランひらまつ 博多】を皮切りに、大阪、パリ、奈良の系列店で修業を重ねる。2016年に【レストランひらまつ 博多】の料理長に就任。重厚感のある伝統の味と時代に合った軽やかな味のバランスを大切にし、新しい食材の組み合わせにも挑戦。素材のポテンシャルを最大限に引き出した料理で、ゲストを日々もてなしている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
16年

自慢の一品

鮮やかな緑が印象的な老舗の味『フォアグラのキャベツ包み』

【レストランひらまつ】の各店舗で長年愛される、不変のスペシャリテ。厳選されたフランス産フォアグラと新鮮なキャベツが使われ、伝統の技法によって丁寧に仕上げられています。創業当時の哲学を受け継いだ逸品。

こだわりの食材

その時季に最も美味しくなる海鮮や野菜など、妥協のない素材選び

福岡産の穴子や島根で一本釣りされる鱸など選りすぐりの鮮魚を、九州をはじめとする西日本の漁港から厳選仕入れ。シェフ自らの目利きにより、品質が吟味されています。旬野菜は九州各地の農家直送というこだわりも。

こだわり食材
スズキ 、 アナゴ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

訪れるたびに新鮮な驚きを与えてくれる、独創的な料理が魅力

「大切な人と特別な時間を過ごすゲストに、幸せな空間を提供したい」と語る土生氏。絵画のように美しい盛り付けや意外な素材の組み合わせはエンターテイメント性に満ち、シェフのもてなしの気持ちが溢れています。

エントランスに足を踏み入れると目の前に広がる、優雅な景色

アンティークの調度や美しい絵画に囲まれたエレガントな店内は、優しい温かみを感じる空間。家族や友人とのお祝い事や、ロマンチックなデートに最適です。少人数で利用できる重厚で上品な個室も用意されています。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:30 (L.O.13:30)
ディナー 17:30~21:00 (L.O.19:00)

定休日

無休 ※博多リバレインの休館日に準じます。

レストランひらまつ 博多に行った3人の投稿から算出しています。

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