シュカトリフク

酒家とりふく

050-5384-6864

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小渕 隆雄 氏 コブチ タカオ

父の背中を追い、あこがれの料理人に

1977年、福岡生まれ。料理人である父親を見て育った。父の姿に憧れ、自らも料理の道に入り、和食の世界で腕を磨いた。約3年にわたり、フランスでの和食づくりも経験、2018年には沖縄に移住。現在、【酒家とりふく】で、技と経験を駆使して逸品をつくっている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
23年

自慢の一品

丸一日かけて煮込む鶏がらスープの『博多もつ鍋』

時間を惜しまず煮込んだ鶏がらスープは、あっさりなのに豊かな旨みあり。このスープで、福岡から仕入れた新鮮ホルモンをいただくと、ホルモンの旨みも加わりたまらない旨さに。本場の博多もつ鍋を満喫できます。

こだわりの食材

プリプリ食感と上品な甘み「福岡産トラフグ」

『焼きふぐ』『ふぐてっちり鍋』などフグ料理に用いる福岡産トラフグ。つややかでプリプリした口当たり、品のいい甘みが特徴です。選りすぐった素材の使用がフグ料理の決め手になっています。

こだわり食材
トラフグ 、 ホルモン 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

積極的なコミュニケーション、満足度の高い料理を提供

「コース料理を出す際には、お客様の苦手な食べ物を伺うなど積極的なコミュニケーションを心掛けています」(小渕さん)。密な会話を満足度の高い料理、充実の時間の提供につなげています。

本格的な鶏・ふぐ料理の店、”行きつけ”にすると便利!

大人オシャレな店ですがカジュアル感があるので、気取らずに沖縄では珍しい逸品を楽しめます。行きつけにしておけば、急なデートや接待、宴会の時に助かります。掘りごたつの半個室もあり。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~00:00
【日・祝】
ディナー 18:00~00:00

定休日

不定休 不定休のため、ご来店前に店舗までご確認をお願い致します。

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