ギフスイキンテイ

ぎふ水琴亭

050-5263-4801

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料理メニュー

ぎふ水琴亭でこれだけは食べてほしいベスト3

私がつくっています

山田 学 氏

料理人
山田 学 氏(ヤマダ マナブ)

専門ジャンル: 和食全般

豆腐業者時代に配達先の料理人の姿に憧れ弟子入りし、料理の道へ

1980年、岐阜県生まれ。豆腐専門店の配達員として、料理屋へ出入りしていた。ある日、配達先の厨房の裏口から料理人の姿を見て料理人に興味を抱き、飛び込みで弟子入りし3年間修業。のちに出会った厨房機器業者に誘われ、料亭で研鑽を積む。和食店、料亭など数々の店舗で経験値を高める。多治見のホテルでは、現料理長の宮本氏と出会った。和食のみならず洋食も経験。厨房機器業の会長との縁で、2019年より【ぎふ水琴亭】へ。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30)
ディナー 17:00~22:00 (L.O.22:00)

定休日

無休

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