ビストロアンドワインバータナカ

ビストロ & ワインバー タナカ

050-5263-5055

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森山 貴史 氏 モリヤマ タカシ

食べることが大好きな少年は、料理人に憧れこの道へ進む

1990年、熊本県生まれ。食べることが大好きで、白いコック服を着て働く料理人に憧れを抱く少年だった。小学校一年生の頃には、既に将来の目標を料理人と定めていたという。常盤調理師専門学校を卒業後、熊本の結婚式場にて料理人人生をスタート。鹿児島の【城山観光ホテル】、業界最大手のブライダル会社を経て、2017年に現在の会社に入社。2018年のリニューアルと共に【Bistro&Wine Bar タナカ】シェフ・ド・キュイジーヌ着任。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
12年

自慢の一品

拘りのデミグラスソースを味わう『牛ホホ肉の赤ワイン煮込み』

手間を惜しまず、自らが学んできた料理の基礎を大切に、調理を行っていると語る料理人。『牛ホホ肉の赤ワイン煮込み』は拘りのデミグラスで仕上げたソースと共に、牛ホホ肉の柔らかな味わいをひと皿に仕立てました。

こだわりの食材

焼いても揚げても美味しく頂ける「高森さんの豚ロース」

生産者の方から毎週仕入れる新鮮な「豚ロース」。肉そのもののしっかりとした味わいと柔らかな脂の甘み、癖になるほどのバランスを兼ね備えた至極の逸品です。焼いても、揚げても、美味しく頂けます。

こだわり食材
豚ロース肉

おもてなしの流儀

豊かな時間を提供したい。ゲストのニーズをキャッチし、接客

ゲストが来店した際には、まずどのように過ごされたいかというニーズをキャッチ。ゲストとの会話を大切にすることで、料理の提案の幅も広がります。

上質なワインを届ける一軒。豊かな食卓でゲストをもてなす

「食べる・飲む・買う」という3つのカテゴリーを大切に、上質なワインをゲストに届ける「合同会社たなか商店」。豊かな食卓、豊かな時間を過ごして頂けるサービスで、日々ゲストをもてなしています。

営業時間・定休日

営業時間

【土・日・祝・祝前】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:30)ランチ営業は(土・日のみ)です
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.20:30)
【火~日・祝・祝前】
ワインバー 16:00~00:00 (L.O.23:00)日曜日は22時迄
【火~日・祝・祝前】
ワインショップ 15:00~22:00

定休日

月曜日

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