レストランカズ

Restaurant Kazu

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:15000円 ランチ:7000円
  • 最寄り駅 薬院駅 徒歩10分
  • 定休日 月曜日

050-5263-4918

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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篠原 和夫 氏 シノハラ カズオ

フレンチの巨匠の下で修業。確かな腕が光る「食のアーティスト」

1971年、茨城県生まれ。渋谷【ラ・ロシェル】で、坂井宏行氏の下で修業をスタート。NYでも3年間の研鑽を積み、腕を磨く。福岡店のオープンに伴い、九州に移住し菅原淳一氏に師事。2004年に前身である【Kazu Kitchen】を警固にオープンし独立。2011年に浄水通りに移転し【Restaurant Kazu】として新生オープンを果たす。「日本エスコフィエ協会会員」や「フランス料理アカデミー会員」として幅広く活躍している。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
28年

自慢の一品

和と洋が織りなすハーモニーに舌鼓。『フォアグラのテリーヌ』

名門「ルージェ社」の大会で優勝したスペシャリテ。フランス産の「フォアグラ」を引き立てる調味料の一部には「味噌」を配合。「味噌といえば日本食」の固定概念をくつがえす大胆な発想で仕上げた逸品です。

こだわりの食材

地産地消の理念を生かし、“九州の食材”をあますことなく堪能

「素材が良くないと美味しい料理は出来ない」という信念のもと、状態の良い食材を厳選。「糸島野菜」や玄界灘で獲れた新鮮な魚介など、九州のものを中心に仕入れ、多彩なフランス料理に昇華しています。

おもてなしの流儀

生産者の思いを乗せた「一皿」で、記憶に残るひと時を

長年かけて培ってきた「生産者との信頼関係」を胸に、生産者へのリスペクトを忘れない姿勢も魅力。基本に忠実に、時にはアレンジも加えた料理で、記憶に残るような特別なひと時をもたらしてくれます。

パティシエがつくる「パン」や「デザート」も楽しめるレストラン

デセールにもこだわりあり。篠原氏の妻であり、【ホテル・オークラ福岡】や【ラ・ロシェル福岡】でパティシエを務めた篠原美樹氏による本格デザートも自慢です。「パン・ペアリング」も楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

【水~日】
ランチ 11:45~14:30 (L.O.13:00)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.20:30)

定休日

月曜日

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