カミダキノウジョウ

かみだき農場

050-5263-8179

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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柴田 時和 氏 シバタ トキカズ

一級建築士という異色の経歴を持つ、オーナー料理人

1958年、東京都生まれ。1990年、株式会社あまかね地域開発を設立。都市計画で地域の賑わいづくりのプランをつくる仕事をしていた。1985年、富山に移住。2008年にアグリサポートネットワーク株式会社を設立し、代表取締役となる。家畜を集客の武器にし、独自産業を道義的に行う。自分のところで生産した食材(豚・鶏、キャベツ、かぼちゃなど)を直接食べてもらいたくて、2019年7月に【かみだき農場】を開店し、オーナー店主に。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数

自慢の一品

脂が甘く、噛むほどに肉の旨味が感じられる『トンテキ弁当』

ホエーを与え、放牧で育てられた豚は、脂が甘くて美味しいのが特徴。放牧で育てているので筋肉質で、噛めば噛むほど味が出てきます。塩麹とりんごのフルーツソース、2種類のソースを選択可能。

こだわりの食材

ひなから育てられた秋田の比内地鶏や放牧でのびのびと育った豚

『親子丼』や『鶏飯』に使われているのは、秋田の比内地鶏。料理全体の美味しさが際立つのは、出汁が良く出る比内地鶏ならではです。ホエー入りの飼料で育った豚は、脂の甘みが特徴です。

こだわり食材
鶏肉全般

おもてなしの流儀

提供されているお弁当のお弁当箱や箸には、自然素材を使用

お弁当箱と箸は竹の再生品でできています。竹を消費すると、森を侵食する竹害から守れるのだとか。持ち帰った際は、食べた後にお弁当箱やお箸を持っていくと、卵や野菜などをいただけます。

我が家のリビングみたいにくつろげる、山小屋風の空間

山小屋風のゆったりとリラックスできる店内。小上がり席があるので、小さなお子さま連れでも利用しやすいのが嬉しいところです。休日には自然の中、家族でお弁当やお茶を楽しんではいかが。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木・金】
11:30~19:00 (L.O.19:00)11月より午後2時から午後5時までお休みいたします。
【金・土】
11:30~19:00 (L.O.19:00)

定休日

水曜日 お盆の時期と年末年始は不定期でお休みいただきます。詳細は店舗に確認ください。

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