ディナー：20000円 ランチ：20000円 
不定休 
加賀・能登＆近江の食材で紡ぐ“和”の独創的な皿と日本ワインのペアリングで魅了する
お店の写真を募集しています
お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。
写真追加
金沢・片町。加賀五彩の藍色を基調とした隠れ家【海と土】は、和のイノベーティブ・フュージョンの名店。和食の伝統にフレンチやイタリアンの趣向を散りばめた、独創的な皿が評判です。その醍醐味を堪能できるのは完全予約制のコース料理。スペシャリテの『海土パフェ』をはじめ、ドラマチックで存在感のある料理が次々と登場し、心躍る美味の連続。今をときめく日本ワインのラインナップも見事で、独創的な皿とのペアリングの妙も楽しみです。地物の旬食材に加え、店主の故郷・近江の素材も交え、地元客・旅行者ともに楽しめる心配りもきめ細やか。驚き・笑顔・幸せ、そして味の記憶。料理を通して出合える喜びのすべてが、ここで待っています。
日本ワイン 海と土
これだけは食べてほしいベスト３
〆のご飯にも驚きと新しさが満ちる！ 二十穀米の『おかゆ』
コースの〆は、近江産赤米や様々な雑穀をブレンドした二十穀米でつくるおかゆ。和食のかえし、鰹節・鯖節・うるめいわし・昆布で引いた出汁で炊き上げるので、味の奥行きが極上。旬野菜を添え、お好みでチーズも。
繊細な美意識と圧倒的な味に驚くスペシャリテ！ 『海土パフェ』
夜のコースに登場する自慢の一品。生ウニや毛ガニ、加賀蓮根・太胡瓜・金時草・生湯葉など、海＆土の恵みをパフェ状に重ね合わせ、変化に富むドラマチックな一品に。ランチには加賀野菜で彩る『野菜パフェ』が登場。
和×洋の技と趣向が美しく調和した傑作の一皿『甘鯛うろこ焼き』
輪島産の甘鯛を和食の技法を用いた鱗焼きにし、皮目の香ばしさと身の美味しさを頂点に。近江産チーズと旬野菜のソース、珠洲産の塩のエスプーマで洋のエッセンスをプラス。季節野菜のグリルが絶妙なアクセントに。
料理人 / 田中 翔 氏 （タナカ ショウ）
専門ジャンル： 和食全般
和食を軸とし、自由な発想で紡ぐイノベーティブな料理で魅了する
1981年、滋賀県生まれ。【海と土】店主。幼少期に夕食づくりの手伝いを日課とし、料理の楽しさに目覚める。京都の日本料理店、仕出し、婚礼料理、茶懐石など、幅広い“和”のジャンルで腕を磨く。2012年、「北陸の食材を求めて」金沢に移り、駅前の和食店で4年間研鑽を積み、3店舗の総料理長として活躍。2017年に【片町小料理 翔】を開業し、人気店に育てる。2018年に今の店をオープン。金沢の食シーンに新たな華を添える。
このお店が紹介された記事
日本ワイン 海と土の店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本ワイン 海と土 |
|---|---|
| TEL |
050-3091-0709 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | 片町スクランブルより徒歩5分 |
| 住所 | 石川県金沢市片町2-22-1 犀虹ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, UC, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 立席:25人 着席:18人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | 別途サービス料10％頂戴いたします。 |
