ビストロパザパ

Bistro pas a pas

050-5263-4742

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前田 洋昭 氏 マエダ ヒロアキ

ジョージア日本大使館での経験を生かし、独自の料理を創作する

1979年、石川県生まれ。鮮魚店を営む実家に育ち、学卒後は自然と料理人の道へ進む。老舗のフランス料理店で修業を重ねる内に、洋食の面白さに気が付き魅了されるように。閉店をきっかけに、ジョージアの日本大使館に勤めることになり、意を決して渡航。様々な経験を積み、帰国後の2018年11月に【Bistro pas a pas】をオープンし、念願の独立を達成。フランス料理とグルジア料理を融合させた独自の料理でゲストをもてなす。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
24年

自慢の一品

旬を楽しむ『ハマグリ・山芋・ごぼうのパートフィロー包み焼き』

四季折々の味覚を取り入れた包み焼き。冬は蟹を取り入れるなど、季節によって異なる食材を楽しめます。パリパリ食感のパイの中には、とろ~りとした山芋と具材がたっぷり入り、お腹も心も満足できる一品です。

こだわりの食材

長年の付き合いがある八百屋から仕入れた「鮮度抜群の野菜」

店で仕入れている食材は、それぞれ専門の業者から仕入れ。中でも野菜は旬のものを取り入れています。色彩豊かで見た目にも華やかな素材の数々は、食べるだけで四季の訪れを感じさせてくれます。

こだわり食材
トマト

おもてなしの流儀

清潔感あふれる店内で、「くつろぎの空間」を提供する

「掃除ができない人には美味しい料理はつくれない」という、師匠のモットーを大切にしている前田氏。常に清潔にすることをモットーに、キッチンからホールに至るまで、こまめな清掃を心掛けています。

『ハチャプリ』など、珍しいジョージアの国民食が楽しめる

ここでしか出合えない創作料理がズラリ。フランス料理を主体にグルジア料理を独自にアレンジしています。とろ~りチーズがたっぷり入った『ハチャプリ』など、ジョージアの国民食が楽しめるのも魅力です。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:30

定休日

水曜日

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