アザブジュウバンカナザワ

麻布十番 かなざわ

050-5263-4387

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

渡辺 恵 氏 ワタナベ ケイ

数々の人気料理店で修業を重ね、美食家からも支持される料理人

1968年、千葉県生まれ。幼少期より美味しいものを食べることが好きで、学卒後は自然と料理人の道へ進む。【なだ万】など、都内でも有数の名店で研鑽を積み、食材の見極め方や日本料理の基本、「もてなしの心得」も学ぶ。2014年10月より【麻布十番 かなざわ】にて料理長に就任。長年の修業で培ってきた確かな技術と朗らかな人柄から、常連になるゲストも多数。オリジナルの料理で美食家の舌をうならせている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
32年

自慢の一品

黄金のビジュアルに心躍る『のど黒とからすみの釜炊き御飯』

ここでしか味わえないオリジナルの一品。能登産で脂がたっぷりのった格別に美味しい「のど黒」を、「からすみ」の塩分のみでいただきます。まろやかで上品な味わいに、思わず笑みがこぼれそうです。

こだわりの食材

かなざわオリジナル フカヒレのフグ子揚げ

特上のゼラチン質たっぷりの分厚いモウカザメの尾ビレを下処理して唐揚げにしました。

石川県の珍味でフグの卵巣の糠漬け【フグ子】を手を加えて調味料とし、塩の代わりに掛けて召し上がっていただきます。

こだわり食材
フカヒレ

おもてなしの流儀

口や目や鼻、五感で感じる美味しさでゲストを魅了する創作料理

「味が美味しいのは大前提。見た目や香り、食感にもこだわって、思い出に残るような料理をつくっていきたいです。」と語る渡辺氏。基本に忠実に、時には斬新な創作料理でゲストを楽しませています。

目の前で繰り広げられる“熟練の職人技”に胸を弾ませる

料理が出来上がっていく様を、目の前で楽しめるカウンターは限定4つの特等席。グレーの壁に囲まれた落ち着きのある空間で、時には渡辺氏との会話も楽しみながら、ワンランク上の時間を過ごせそうです。

営業時間・定休日

営業時間

【火~金】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.21:30)入店時間:17:30-19:30
【土・日】
ランチ 12:00~14:30 (L.O.14:00)入店時間:12:00-12:30 
【土・日】
ディナー 17:30~21:30 (L.O.21:00)入店時間:17:30-19:00 ご予約はお手数ですが、お電話でお願い致します。

定休日

月・祝日 不定休

麻布十番 かなざわに行った3人の投稿から算出しています。

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