ワフレンチイオリ

和フレンチ IORI(いおり)

050-5263-7517

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清水 陽介 氏 シミズ ヨウスケ

幼い頃に憧れた「料理人」になるべく、努力を重ね続ける

1983年、福井県生まれ。幼い頃に見たテレビの影響から、料理人を志すように。【大阪青山短期大学】の調理師コースに進学し、卒業後は【ホテルグランヴィア大阪】で約5年間修業。その後関西のレストランなどで研鑽を積み、フレンチを中心にさまざまなジャンルに挑戦。帰郷し【ユアーズホテルフクイ】で約7年の間腕を揮った後、2019年7月に【和フレンチ IORI】をオープン。「新しい和フレンチ」を目指し、日々試行錯誤を重ねている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
19年

自慢の一品

パセリの香りとしっとり食感が楽しめる『若狭牛ランプステーキ』

A5ランクの「若狭牛」に、パン粉とパセリを混ぜた「ペルシャード」を乗せて焼き上げた一品。表面のサクサク感と、低温調理でじっくり火を通し、レアに焼き上げた肉のしっとりした食感を楽しめます。

こだわりの食材

契約農家から直送。地元で採れた、彩り豊かな「西洋野菜」

清水氏の地元である福井市東郷産の「野菜」を仕入れ。西洋野菜を栽培している農家に頼んでつくってもらっているのだそう。生で食べられる「赤オクラ」や「ビーツ」など、新鮮なものを食べられます。

おもてなしの流儀

「美味しい料理」のため、食材の状態に合わせた調理法を追求

修業に培ってきた「匠の目利き」で食材を見極めるプロの技。使用するものの状態に合わせて、火の入れ方や温度を変えるなど、最適な調理法を施しているのだそう。細部にいたるまで妥協を許さず、美味しく仕上げます。

シックで上品にまとめられた店内で、ゆったり過ごせるひと時

シックな色合いでまとめられた上品な店内。ゆったりとした座り心地の良いソファー席は、リラックスして過ごせます。ロールカーテンで仕切られる席もあるので、半個室としての利用も可能です。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:00
ディナー 18:00~22:00

定休日

月曜日 他不定休有

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和フレンチ IORI(いおり)に行った2人の投稿から算出しています。

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