クボタ

久保田

050-5263-4493

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旬の逸品と銘酒『久保田』の魅力を余すことなく堪能。銀座に佇む大人の和食料理店

新潟で栽培される上質なお米、地下水脈から引く軟水で仕込まれる『久保田』を味わうためにつくられた【久保田】。日本海沖で水揚げされる「のど黒」がメインとして登場する『のど黒コース』、新潟近海・豊洲に集まる旬魚を使った『本日の御造り』など、旬の味覚がたっぷりと詰まったメニューが人気です。酒粕を使った『越後漬け焼き』やオリジナルの醤油など、調味料にも酒蔵のこだわりが凝縮。さらに、利き酒師が徹底した品質管理をする日本酒は、銘柄ごとに酒器を変えているため通常味わっている風味とは一線を画します。店内は和を基調とした落ち着きある雰囲気が漂い、接待や会食、大人のデートなどにもふさわしい空間です。

久保田
これだけは食べてほしいベスト3

旬に合わせて新潟の地魚や築地魚河岸直送の鮮魚を『本日の御造り』

日々変わっていく旬をいち早く取り入れて、海の幸の新鮮さを存分に味わえる御造りに。種類豊富な日本酒の中から好みに合わせた銘柄とのペアリングを楽しんでみてはいかがでしょう。

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旬に合わせて新潟の地魚や築地魚河岸直送の鮮魚を『本日の御造り』

贅沢なメニュー構成にリピーター続出『今月の御造り 天婦羅御膳』

人気の『御造り』・『天麩羅』がセットになった豪華なプラン。日本酒のアテが3種類ついているので、昼呑みにも最適です。(白米釜炊き(要予約):2950円、季節の釜炊き(要予約):3250円、御飯→蕎麦に変更:2950円)

贅沢なメニュー構成にリピーター続出『今月の御造り 天婦羅御膳』

人気を博す高級魚「のど黒」をメインに季節の料理が華を添える『のど黒コース』

季節感豊かな旬の前菜とおすすめの日本酒でゆったりとスタートしていきます。メインの「のど黒」の塩焼きは、捌くところから自家製。料理が進むごとに変わっていく日本酒の変化も存分に楽しめます。

人気を博す高級魚「のど黒」をメインに季節の料理が華を添える『のど黒コース』

料理人 / 野村 和広 氏 (ノムラ カズヒロ)

専門ジャンル:和食全般

両親と同じ料理の世界に進み、和食一筋に腕を磨き続けて

1962年、東京都生まれ。実家である料理店で、両親が働く姿を間近で見ながら育つ。いつしか芽生えた料理への興味から料理人を志した。うなぎの有名店【大作】で、本格的にキャリアをスタート。その後、有楽町にある【胡蝶】など、さまざまな和食料理店を経て2014年【朝日商事】に入社。飲食店舗運営事業部長として、2015年【久保田】のオープン当初より手腕を振るう。

プロフィールを見る

野村 和広 氏

久保田の店舗情報

基本情報

店名 久保田
TEL

050-5263-4493

03-6264-6888

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最寄駅 東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩5分
JR各線 新橋駅 徒歩3分
アクセス 地下鉄銀座線「銀座駅」A2番出口より徒歩5分、JR各線「新橋駅」銀座口より徒歩3分です。
住所 東京都中央区銀座8-8-8 銀座888ビル3F 大きな地図を見る
営業時間
【平日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【平日】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
【土】
11:30~22:00 (L.O.21:00)
【日】
11:30~21:00 (L.O.20:00)
定休日 不定休

ネット予約

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
【ランチ】
2000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER, 銀聯

設備情報

キャパシティ 70人
席数形態 完全個室あり、会食向けの座席あり、デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2019.03.26

大好評の催し「久保田とスイーツの会」のお知らせ

不定期で開催している「久保田とスイーツの会」は、6月・10月・来年2月の開催予定が決定いたしました。詳細についてはお問い合わせください。

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