シンジュクマコト

新宿 誠

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料理メニュー

(税込価格)

新宿 誠でこれだけは食べてほしいベスト3

私がつくっています

佐藤 宏延 氏

料理人
佐藤 宏延 氏(サトウ ヒロノブ)

専門ジャンル: 寿司

父の背中を追いかけて、幼い頃からの夢を叶えた寿司職人

1983年、東京都生まれ。和食の料理人をしていた父に憧れ、幼少期よりプロになることを志す。高校を卒業後、等々力の割烹で勉強を重ねる。21歳から銀座の【銀座 すし椿】、六本木の【奈可久】でそれぞれ3年の研鑽を積む。丸の内の【たる膳】を経て、【鮨 そら】で5年半の修業を重ねる。閉店を機に退職し、2018年11月に【新宿 誠】へ。若手の指導やメニューの構成、ネタの選抜など、料理長・大将として牽引している。

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営業時間・定休日

営業時間

17:00~22:30 (L.O.21:30)

定休日

不定休

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