トリッキー

鶏城-TRICKY-

050-5263-5029

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

築城 誠 氏 ツイキ マコト

気鋭の経営者でありながら、料理人としても研鑽に励む

1979年12月、熊本生まれ。飲食業界では当初サービスの仕事に就いていたが、27歳のとき和食居酒屋の厨房で働くようになり、約6年経験を積んだ。33歳で独立し【鶏城-TRICKY-】を開店。2年後には新店を出店し「お客様に喜んでもらう」ことを第一に励んできた。現在、熊本市内に2店舗を経営するオーナーとしても、素材と味にこだわり、楽しめる新メニュー開発を続ける現役料理人としても活躍を続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
13年

自慢の一品

人気の『ササミ串』は次第に種類が増え、今のスタイルに

淡白なササミは、シンプルに「塩」でもおいしく、いろいろなフレーバーと合わせると違った味わいに七変化。「全種類食べ比べたい」というゲストが多かったため、今の形になりました。

こだわりの食材

毎日、朝引き鶏"を店内で捌いて串打ち。鮮度の良さが自慢

鮮度にこだわって毎日仕込んでいるから、ささみはふっくら、レバーは臭みなく旨味たっぷり。『つなぎ』などの希少部位も味わえます。

おもてなしの流儀

店主が常に大切にするのは「お客様が笑顔になる料理」

オーナーであり料理人でもある築城氏は、【TRICKY】が人気店となった今も、素材を吟味して丁寧に手間をかけ、探求心を忘れずに新たな挑戦を続けています。

落ち着いて食事やお酒が楽しめる、少し大人の雰囲気

一本一本炭火で丁寧に焼き上げる串焼を、ワインとともにゆっくり味わう。上質な料理と空間で贅沢な時間を過ごせて、価格は手頃というのもうれしいところです。

営業時間・定休日

営業時間

【月~木・日】
18:00~01:00 (L.O.00:00)
【金・土・祝前】
18:00~03:00 (L.O.02:00)

定休日

不定休

空席確認・予約する

熊本×和食全般のアクセスランキング

もっと見る

熊本でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

お店のメニューをチェック

ページトップ

Back to Top