ギンザツル

銀座つる

050-5263-5462

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上州和牛の肉料理が驚きの美味。群馬の食材を使った新感覚の和食を銀座の隠れ家で堪能

銀座7丁目。群馬のアンテナショップに隣接する【銀座つる】は、食の宝庫・群馬県の上質食材で紡ぐ皿で魅せる日本料理店。銘柄肉・野菜・キノコ・お米・調味料などを産直仕入れし、熟練の料理人のコラボにより、創意工夫に富む料理を繰り出しています。なかでも評判は、上州和牛の炭火焼き、低温すき焼きと低温しゃぶしゃぶ。和牛を昆布〆してから焼いたり、しゃぶしゃぶの出汁に牛テールスープを用いたりなど、新しいアレンジで極上牛の美味しさがさらにアップ。群馬の地酒、フランスの銘醸ワインをはじめ、料理に寄り添うお酒も大充実。接待や会食、デート、お祝い事、銀座での買物や所用時など、多彩なシーンで楽しめる一軒です。 

銀座つる
これだけは食べてほしいベスト3

赤身肉の旨さがほとばしる『上州和牛昆布〆ヒレ炭火焼き』

群馬県産黒毛和牛の高級部位・ヒレを真昆布で1日〆てから炭火焼に。肉の味が凝縮し、昆布の旨味が加わることで、素材の持ち味が頂点に。付け合わせには、季節野菜に加え、群馬名産の手練りコンニャクも登場。

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赤身肉の旨さがほとばしる『上州和牛昆布〆ヒレ炭火焼き』

至福の美味! 国産牛テールスープの『上州和牛サーロイン低温しゃぶしゃぶ』(100g)

出汁には店オリジナルの牛テールスープを使用。低温でゆっくり火入れするので、肉が美しいロゼ色に仕上がり、独自のスープが味の奥行きをプラス。一口目にお猪口でスープを味わっていただく演出も好評です。

至福の美味! 国産牛テールスープの『上州和牛サーロイン低温しゃぶしゃぶ』(100g)

群馬県産米・雪ほたかの炊き立てをどうぞ『本日の釜炊きご飯』 ※味噌汁・香の物付き

コースの〆のご飯には、ほんのり甘くて美味しい群馬県産米「雪ほたか」の釜炊きご飯が登場。季節を彩る旬食材と組み合わせ、土鍋の炊き立てをご用意。ほっと和む味わいで、心が優しくほぐれていきます。

群馬県産米・雪ほたかの炊き立てをどうぞ『本日の釜炊きご飯』 ※味噌汁・香の物付き

料理人 / 中下 義雄 氏 (ナカシタ ヨシオ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

群馬の食材を生かし、新しい日本料理の魅力を銀座から発信

1968年、広島県出身。手に職をつけ、自身の力で生きていくため料理人の仕事に就く。京都の老舗割烹【瓢亭】で10年以上修業に励み、料理を基礎から学ぶ。その後、帰郷。故郷でさらなる研鑽を積んでいたが、結婚を機に上京。妻の両親が営む店を継承し、18年営業を続けた。店を閉じ、これからについて考えていたとき、縁あって【銀座つる】に入店することとなる。現在は厨房にて腕を振るい、大勢のお客様を喜ばせている。

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中下 義雄 氏

銀座つるの店舗情報

基本情報

店名 銀座つる
TEL

050-5263-5462

03-3571-7763

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最寄駅 東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩5分
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩7分
アクセス 東京メトロ日比谷線・都営浅草線「東銀座駅」A1出口より徒歩5分、GINZASIXそば。
住所 東京都中央区銀座7-10-5 The ORB Luminous2F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (アラカルトL.O.21:00/ドリンクL.O.21:30)日祝はお休み
定休日 不定休
12/30~1/4はお休み

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 44人
席数形態 完全個室あり/会食向け座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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