ウオキガルニロバタ

魚きがるに炉端

050-5263-5445

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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渡部 晃 氏 ワタベ アキラ

「和食・寿司」一筋で39年。「魚」への愛情を持った料理人

1960年、山形県生まれ。父親の影響で幼少期より釣りに親しむ。次第に「魚」自体に興味を持つようになり、飲食の世界へ進むことを決意。ちょっとした縁があり知り合った親方のもとで、本格的に修業を開始し、料理の基本や食材の見極め方、和食や寿司について学ぶ。その後、調理師の免許を取得するべく、仙台や東京の店で研鑽を重ねる。2019年5月3日に【魚きがるに炉端】がオープンするとともに料理長に就任し、腕を奮っている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
42年

自慢の一品

外はパリッ、身はジューシー。「原始焼」で焼き上げた『三味焼』

【魚きがるに炉端】の名物「原始焼」で調理した3種類の魚。1尾ずつ串に刺し、絶妙な火加減でじっくり焼き上げ、余計な脂を落とします。食材そのものがもつ旨みをギュっと凝縮していて、ヤミツキになる美味しさです。

こだわりの食材

入荷したてで鮮度抜群の「魚介」を心行くまで堪能する

魚は鮮度にこだわり厳選。入荷したてのものを捌き、その日の内にふるまうようにしているのだとか。熟成させた方がいいものは、出すタイミングを見計らい、ゲストが食べる瞬間に一番美味しくなるよう調整しています。

おもてなしの流儀

きめ細やかな心配りで、お互いに居心地の良い空間を提供

「お客様に満足していただける味、技術をいつまでも追求し続けるよう心掛けています。味、人、雰囲気、ご縁を大切にしています。」と語る渡部氏。ゲストの状況に目を配り、居心地の良い空間を提供してくれます。

キッズスペースも完備。小さい子ども連れのファミリーも安心

2階には、玩具が置かれた遊び場も設置。料理を待っている間など、子供が退屈しないように配慮しています。バリアフリーにも対応していて、車椅子の方も安心。老若男女を問わずに訪れやすい一軒です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)
【土・日・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

月・木曜日 ※祝日等により変更あり。「予約カレンダー」よりご確認下さい。

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魚きがるに炉端に行った4人の投稿から算出しています。

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