サルトリアダミズモト

サルトリア ダ 水本

050-5263-7257

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

松﨑 正和  氏 マツザキ マサカズ

この道一筋35年のシェフが紡ぎ出す“奥越イタリアン”の世界 

1965年8月、福井県生まれ。子どもの頃にテレビで見た料理人に憧れ、この道に進むことを決意。地元の天保調理師専門学校卒業後、県内外のレストラン、ホテルで研鑽を積む。イタリア料理だけでなくホテルの宴会料理などで腕を磨き、2019年9月より【サルトリア ダ 水本】の料理長に就任。松﨑料理長が長年の経験から培われた技術で腕を振るう福井県産の食材にこだわった“奥越イタリアン”が訪れる人々を魅了しています。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
35年

自慢の一品

トロける食感が絶品の『和牛ホホ肉の赤ワイン煮』

煮込み料理にピッタリの和牛ホホ肉を70~80℃でゆっくりと時間をかけ調理しています。赤ワインでじっくり煮込んだホホ肉は、ゼラチンが溶け出しトロけるような食感とコクのある旨みが深い味わいです。

こだわりの食材

料理長が自ら厳選した旬の鮮魚

信頼する鮮魚店に料理長が自ら足を運ぶことも多く、地元産はじめ、その時季の旬の食材を厳選して提供されています。ここでも松﨑氏の長年の経験に裏打ちされた目利きの技が生きています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

地場産の魅力を最大限生かした店づくり

「大野産地場の食材や、国内外の食材の風味や魅力を生かし【水本】仕立てのイタリア料理を楽しんでいただきたい」と松﨑氏。地域に根付いた「食」の新拠点として至福の時間を過ごす店づくりに取り組まれています。

大正浪漫の風情を残す洗練された空間

大正時代に建てられた旧女学校の雰囲気漂うレトロな革椅子、木目テーブル、ウッド調カウンターなど魅力溢れる空間でいただくイタリア料理は、お子さまからシニア世代まで幅広い層に楽しんでいただけると評判です。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~21:00

定休日

火曜日 ※その他、不定休日あり

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