シモムラボクジョウチョクエイヤキニクテンサンダイメシモムラギュウ

下村牧場直営焼肉店三代目下村牛

050-5263-4700

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下村 篤 氏 シモムラ アツシ

食肉のプロ、調理のプロとタッグを組み、下村牛の旨み引き出す

1988年生まれ。大学卒業後、大手食肉商社で5年修業。牛肉の解体加工から、百貨店、小売販売ノウハウまで習得。現在、身に付けた専門知識・技・経験を基に、【下村牧場直営焼肉店三代目下村牛】の店長兼料理人として、牛肉の加工、仕込みを担当。京都の料亭で約10年腕を磨いた塚田 誠一郎料理長と協力し「食肉・調理のプロ2人体制」で逸品を生み出している。また、下村牧場卸売部責任者としても70社以上との取引を担当し、活躍中。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
12年

自慢の一品

料亭出身料理長の技が光る『塩テールスープ』

京都の料亭で約10年修業を積んだ料理長のスペシャリテ。詳細は企業秘密ですが、牛骨やもみじなどから出汁を取るのに始まって完成まで2日がかり。薄味ですが深みのある味わいのスープは、一食の価値ある逸品です。

こだわりの食材

多数の受賞歴を誇る黒毛和牛「下村牛」

旨味成分は通常の約30倍でとろける食感の「下村牛」。愛知県知事賞、名古屋市市長賞受賞をはじめ、栄えある「和牛オリンピック」にも愛知代表として出場するなど、その旨さや品質は高く評価されています。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

逸品をじっくり堪能できる心地良い環境づくり

「当店でしか味わえない逸品を心地よく味わっていただくために、店内空間造りはもとより、接客にも気を配っています」(下村さん)。居心地のいい店内で絶品肉料理をゆっくり味わう。贅沢なひと時を過ごせます。

家族や親戚の集まりにもってこい!掘りごたつの完全個室

小さなお子様、高齢の方でもくつろぎやすい掘りごたつの完全個室は36人まで。スクリーンで仕切る掘りごたつの半個室もあり。飲み放題が付けられるコースもそろっています。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:30)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 16:00~21:00 (L.O.20:30)愛知県の要請に基づき、新型コロナウィルス感染症拡大防止のため、営業時間を次のとおり変更いたします。

定休日

水曜日

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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