シュンラクユキミ

旬楽幸味

050-5870-1602

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橘 吉幸 氏 タチバナ ヨシユキ

三宮での修業と仕出し料理店での経験を活かし、日本料理店を開店

1969年、兵庫県生まれ。仕出し料理店【活魚明石屋】の経営者の息子として誕生。15歳の時、働いていた神戸三宮の日本料理店で親方の料理を見て、料理人を志す。親方のもとで日本料理を基礎から学ぶ。その後、両親が営む【活魚明石屋】の料理人として従事。2012年に【活魚明石屋】内の店舗として【旬楽幸味】を開店、現在に至る。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
37年

自慢の一品

酸味の効いた梅肉との相性が抜群『鱧の湯引き』

店主が5年間修業した日本料理店の親方から学んだ鱧の捌き方と調理の技術を注ぎ込んだ逸品。丁寧に骨切りされた鱧は口当たりが良く、酸味の効いた梅肉との相性は抜群です。

こだわりの食材

その時々に合った季節の魚を日々厳選

季節に合わせてより良いものを仕入れる為に、産地にこだわらず全国の旬の魚を厳選。素材を最大限に活かす調理方法で提供するよう心掛けているそうです。

おもてなしの流儀

楽しく食事をしてもらえる雰囲気つくりを大切に

「気軽に楽しく食事をしていただきたい」と橘吉幸さん。内装だけでなく接客にも気を付け、できる限り一人一人と顔を合わせてコミュニケーションを取るよう努めているそうです。

相手の目線に合わせて、食事される方の求めているものを提供

食材の好みや要望などに合わせて料理を提供。また、割烹スタイルのライブ感を求める方にはカウンター席がおすすめです。

営業時間・定休日

営業時間

【月~水・金~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【月・火・金~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~21:00 (L.O.20:30)

定休日

木曜日

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