ディナー：10000円 ランチ：6000円 
馬堀駅 徒歩10分 
水曜日 
貯まる・使える 
亀岡の野菜が主役の京料理
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美味しい水と豊穣の大地が生む四季折々の食材に恵まれた丹波・亀岡。【松正】はその地で85年以上続く日本料理の名店。慶事や家族行事の場として地元で愛されるのに加え、最近は、京都の奥座敷・亀岡ならではの会席を楽しむ旅行者が増え、国内外の人を魅了しています。その牽引力となるのが4代目の小笹正義氏。老舗の伝統と確かな技をベースに、若主人ならではのセンスを加え、地物食材を使った自由闊達で、実に美味しい京料理を披露。その真髄を楽しむには、昼・夜とも『シェフのおまかせコース』がおすすめです。4代目がソムリエでもあることから、会席×ワインなどペアリングの妙も見事。京郊外の詩情の中、至福の食の世界に遊べます。
京料理 松正
これだけは食べてほしいベスト３
赤身肉の旨みにとろける『亀岡牛と季節の丹波野菜の焼物』
亀岡の自然の中で育つ黒毛和牛・亀岡牛は濃厚な風味の赤身と上品で甘い脂が特長。そのモモ肉を使い、繊細な火入れで焼き上げ。赤身肉のほとばしる旨みと、きれいな口溶けを堪能できます。旬の地物野菜の焼物も美味。
朝採れの地物かぶらで紡ぐ、冬季の名物『篠かぶらのかぶら蒸し』
店がある亀岡・篠町はかぶらの名産地。朝採れのかぶらを摺りおろしてつくる蒸し物は、みずみずしさと甘さが絶品。一番出汁と人参・椎茸を合わせ、主役のかぶらの美味しさを頂点へ。11月～1月のコースに登場。
香りに癒され、旨みに和む。亀岡ならではの出汁で楽しむ『お椀』
亀岡の水に慣れ親しんだ4代目がひく出汁は、水・五年熟成真昆布・枕崎産鰹節で紡ぐ逸品。それに旬食材を合わせると、コースの華が完成。椀種には豆乳胡麻豆腐が登場することも。写真は一例の『鱧と京うりのお椀』。
ソムリエ / 小笹 正義 氏 （オザサ マサヨシ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
亀岡のテロワールが生む四季折々の美味で、京料理の新時代を築く
1982年、亀岡市生まれ。昭和11年創業の【京料理 松正】の4代目。調理師学校を卒業後、京都の【木乃婦】で修行。2005年に実家に戻り、若主人に。亀岡の食材と水の特徴に精通し、その持ち味を生かしきる料理を繰り出し、ソムリエ資格も持つことから、和食とワインの絶妙なペアリングを提案。ドイツワイン協会主催の本国でのセミナーに日本代表として参加したり、地元の食育事業に貢献したりなど、幅広い活躍を続ける。
写真
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京都の奥座敷ならではの日本料理、ワインとのペアリングを満喫！
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亀岡での御法要の食事に、確かな満足感とゆったりした時間を提供
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多彩なシーンに向く、2～50名様まで対応の完全個室をご用意
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朝採れの地物かぶらで紡ぐ、冬季の名物『篠かぶらのかぶら蒸し』
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赤身肉の旨みにとろける『亀岡牛と季節の丹波野菜の焼物』
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ご予約によって釣り人が地元の川で食材を仕入れる「天然鮎」
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丹波ワインのサンジョヴェーゼと好相性！『猪肉のコロッケ』
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記念日のお食事に加え、丹波散策時の特別な会席にもぴったり
京料理 松正の店舗情報
基本情報
| 店名 | 京料理 松正 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-5817 0771-24-0567 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山陰本線 馬堀駅 徒歩10分 |
| アクセス | JR各線「京都駅」より25分でJR山陰本線（JR嵯峨野線）「馬堀駅」到着。「馬堀駅」より徒歩10分。 |
| 住所 | 京都府亀岡市篠町篠上北裏91-1 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水曜日 年末年始休業あり |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 50人 ( 宴会・パーティー時 着席:50人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 【デリバリーあり】
自社での仕出し |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | http://matsusyo.jp |
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