ヒヨモリ

HIYOMORi

050-5263-8696

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高知や熊本から届く旬素材にひと手間。日本の四季を愛でるイタリアンを、北新地で堪能

北新地の一角に佇む【HIYOMORi】は、オーナーシェフ比与森氏が夫妻で営む、カウンター8席のみのレストラン。シェフの故郷高知県のブランド牛「土佐あかうし」や室戸岬に揚がる鮮魚、熊本県八代の高糖度トマトや長野県峯村牧場のサフォーク仔羊など、全国各地から選りすぐった素材を楽しむイタリアンを堪能できます。季節ごと・日ごとに少しずつ表情を変える食材と向き合ってその夜のメニューが定まるため、シェフの発想力を存分に味わえる『お任せコース』が一番のおすすめで、記念日デートや接待など特別な日の食事に最適。その一方で、夜9時以降はアラカルト、深夜にはワインバー使いも歓迎なので、気軽に立ち寄るスタイルも可能です。

HIYOMORi
これだけは食べてほしいベスト3

人気のメインディッシュ『高知県産土佐あかうしのロースト』

アミノ酸が豊富で旨味と甘味が濃い赤身、常温でも溶ける軽やかな脂のバランスが絶妙な「土佐あかうし」。パワフルな素材の魅力をシンプルなローストで味わいます。コースの一品としてもアラカルトでも楽しめます。

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人気のメインディッシュ『高知県産土佐あかうしのロースト』

熊本、高知をはじめ全国各地の食材で魅せる『お任せコース』

【HIYOMORi】の真髄を体感できるコース料理では、熊本八代産高糖度塩トマト、高知県室戸岬の鮮魚、土佐あかうしなど全国各地から厳選した素材の魅力が躍動します。メインの肉料理、パスタは数種から選べます。

熊本、高知をはじめ全国各地の食材で魅せる『お任せコース』

創業以来の定番。季節ごとに表情を変える「自家製イカスミパスタ」

イカスミを練り込んだ自家製手打ちパスタには、旬の魚介や野菜を合わせて彩り豊かに仕上げます。漆黒のパスタと色鮮やかな季節の素材。見た目も味わいも、コントラストが印象的な一品です。

創業以来の定番。季節ごとに表情を変える「自家製イカスミパスタ」

料理人 / 比与森 俊幸 氏 (ヒヨモリ トシユキ)

専門ジャンル:イタリア料理

高知や熊本の産直素材にこだわり、進化を続ける料理人

1982年、高知県生まれ。大阪・梅田で人気のイタリアンレストランの厨房でキャリアをスタート。同店では4年ほど修業し、次の店では料理長も務めた。29歳のとき西中島の店を譲り受けて独立し、5年半にわたって経営。35歳になった2017年、北新地で【HIYOMORi】を開業。妻とふたりで店を切り盛りし、自身の故郷高知県、妻の出身地である熊本県などの素材を活かしたイタリアンが、北新地の食通たちの心を掴んでいる。

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比与森 俊幸 氏

HIYOMORiの店舗情報

基本情報

店名 HIYOMORi
TEL

050-5263-8696

06-6348-8282

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最寄駅 JR東西線 北新地駅 徒歩4分
京阪中之島線 大江橋駅 徒歩5分
アクセス 北新地駅より徒歩4分
住所 大阪府大阪市北区曽根崎新地1丁目7-9 エスパス北新地11 1階 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 18:00~01:00 (L.O.22:00)
定休日 日曜日

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お支払い情報

平均予算
【通常】
7000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 8人
席数形態 カウンター8席
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

21時以降は喫煙可能となります。

こだわり
ホームページ https://www.hiyomori.jp/

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