Fujiya1935 谷町/谷町四丁目/創作和食料理メニュー

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料理メニュー

Fujiya1935でこれだけは食べてほしいベスト３

春先のおよそ1ヶ月しか出回らない貴重な三島独活の優しき味わい『本ミル貝三島独活』

大阪の伝統野菜で、その手間のかかる製法から、現在では一軒の農家でしか栽培されていない「三島独活」。香り高く、繊細で優しい味わいの独活に、春らしくミル貝を合わせました。フキノトウのソースでいただきます。

富山産のホタルイカを惜しげも無く使った『ホタルイカとグリーンアスパラガスのソースリングイネ』

イカスミとトマトペースト、アサリ、ホタテの貝柱で出汁をとったソースをじっくりと乳化。リングイネの上にはスチームしたホタルイカをのせ、下にはホタルイカのペーストを忍ばせました。

柑橘に重層的な味わいが混ざり合う『金柑とその皮を使ったクリームバニラのパルフェ』

ブリゼ生地にカダイフや金柑クリームを添え、クリームチーズとホワイトチョコを混ぜた生クリーム、自家製キャラメルなどをあしらいました。金柑の甘味や酸味、香りがさまざまな味わいと結びついた重層的な味わい。

富山産のホタルイカを惜しげも無く使った『ホタルイカとグリーンアスパラガスのソースリングイネ』

イカスミとトマトペースト、アサリ、ホタテの貝柱で出汁をとったソースをじっくりと乳化。リングイネの上にはスチームしたホタルイカをのせ、下にはホタルイカのペーストを忍ばせました。
春先のおよそ1ヶ月しか出回らない貴重な三島独活の優しき味わい『本ミル貝三島独活』

大阪の伝統野菜で、その手間のかかる製法から、現在では一軒の農家でしか栽培されていない「三島独活」。香り高く、繊細で優しい味わいの独活に、春らしくミル貝を合わせました。フキノトウのソースでいただきます。
柑橘に重層的な味わいが混ざり合う『金柑とその皮を使ったクリームバニラのパルフェ』

ブリゼ生地にカダイフや金柑クリームを添え、クリームチーズとホワイトチョコを混ぜた生クリーム、自家製キャラメルなどをあしらいました。金柑の甘味や酸味、香りがさまざまな味わいと結びついた重層的な味わい。

Fujiya1935の店舗情報

基本情報

店名	Fujiya1935
TEL	050-5263-4707 06-6941-2483 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	大阪市営地下鉄各線堺筋本町駅徒歩7分大阪市営地下鉄各線谷町四丁目駅徒歩8分
アクセス	大阪市営地下鉄谷町線・大阪市営地下鉄中央線「谷町四丁目駅」3番出口より徒歩8分
住所	大阪府大阪市中央区鎗屋町2-4-14 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】ランチ 12:00～ (L.O.13:00) 【平日・土・祝・祝前】ディナー 18:00～ (L.O.20:00)
定休日	日曜日第1月曜
平均予算	【ディナー】 25000円別途サービス料10％【ランチ】 14000円別途サービス料8％
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	16人 ( 宴会・パーティー時着席:16人 )
席数形態	完全個室あり／半個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可ランチメニューあり外国語対応可（英語）完全禁煙貸切応相談

私がつくっています

料理人
藤原　哲也氏（フジワラ　テツヤ）

専門ジャンル：スペイン料理

礎を築いたスペイン修業時代。師の教えが今のシェフを形作る

1974年、大阪府生まれ。実家は、1935年創業の【ふじ家】。料理人一家という環境で育つなか、料理人を目指す。調理師専門学校卒業後、ホテルに務め、24歳で渡伊。その後訪れたスペインで先進的な料理に魅せられ、バルセロナ近郊にある【レスグアルド】にて修業。脳神経外科医でもあるシェフのもとで、技術はもちろん料理に対する哲学などを学んだ。2003年帰国。【洋食ふじ家】の名を継承し、【Fujiya1935】をオープンした。